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🍽️ Sopa de arroz y verduras variadas con pimiento, champiñones y judías

470 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa de arroz y verduras variadas con pimiento, champiñones y judías Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade el arroz a una olla y cúbrelo con 700 mililitros de agua con sal.
  2. 2. Lleva el agua a ebullición.
  3. 3. Baja el fuego a bajo hasta medio.
  4. 4. Tapa la olla y deja cocer el arroz durante unos 12 minutos.
  5. 5. Llena una segunda olla con unos 3 litros de agua y llévala a ebullición.
  6. 6. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  7. 7. Corta las cebollas peladas en trozos pequeños.
  8. 8. Lava bien las judías bajo el agua corriente.
  9. 9. Quita los extremos a las judías.
  10. 10. Lava los pimientos.
  11. 11. Corta los pimientos en cuartos.
  12. 12. Quita los tallos de los cuartos de pimiento.
  13. 13. Corta los pimientos en trozos de unos 2 centímetros.
  14. 14. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina.
  15. 15. Corta los champiñones en cuartos.
  16. 16. Añade las judías preparadas al agua hirviendo.
  17. 17. Cocina las judías durante unos 8 minutos.
  18. 18. Lava el limón.
  19. 19. Ralla 1 cucharadita de ralladura de limón.
  20. 20. Corta el limón por la mitad.
  21. 21. Exprime el zumo de una de las mitades de limón.
  22. 22. Corta la otra mitad de limón por la mitad nuevamente.
  23. 23. Escurre las judías cocidas en un colador.
  24. 24. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte.
  25. 25. Sella los pimientos, las judías y los champiñones a fuego fuerte.
  26. 26. Cocina las verduras durante unos 3 a 4 minutos.
  27. 27. Retira las verduras de la sartén y colócalas en un bol.
  28. 28. Añade 1 cucharada de aceite a la misma sartén.
  29. 29. Calienta el aceite a fuego medio hasta alto.
  30. 30. Sella las cebollas junto con la pasta de tomate durante unos 2 minutos.
  31. 31. Añade el arroz cocido a la sartén.
  32. 32. Saltea el arroz durante unos 2 minutos más.
  33. 33. Desglasa el plato con vino blanco.
  34. 34. Cocina todo durante otros 2 minutos.
  35. 35. Añade los pimientos, las judías, los champiñones y el agua de nuevo a la sartén.
  36. 36. Mezcla todo durante unos 3 minutos.
  37. 37. Lava el perejil.
  38. 38. Seca bien el perejil.
  39. 39. Pica el perejil finamente.
  40. 40. Condimenta el arroz con la ralladura de limón.
  41. 41. Añade el zumo de limón exprimido al arroz.
  42. 42. Condimenta el arroz con sal y pimienta.
  43. 43. Incorpora el perejil picado al arroz.
  44. 44. Sirve la sartén de arroz y verduras en platos.
  45. 45. Decora el plato con las judías y los gajos de limón.
  46. 46. Sirve el plato.

Nutrición por ración