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🍽️ Ensalada de bulgur con cerezas

365 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla de verdura y córtala por la mitad.
  2. 2. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
  3. 3. Calienta 1 cucharada de margarina en una olla a fuego medio.
  4. 4. Sofríe las cebollas junto con el azúcar durante unos 3 a 4 minutos.
  5. 5. Añade el bulgur y el caldo de verdura y remueve todo.
  6. 6. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  7. 7. Apaga la fuente de calor y deja la olla destapada durante unos 25 minutos para que el bulgur absorba el agua.
  8. 8. Corta los albaricoques secos en trozos pequeños.
  9. 9. Lava las cerezas y quítales el hueso.
  10. 10. Corta las cerezas descorazonadas en trozos pequeños.
  11. 11. Pica las nueces de avellana en trozos pequeños.
  12. 12. Calienta de nuevo 1 cucharada de margarina en una olla a fuego medio.
  13. 13. Tuesta los albaricoques, las cerezas y las nueces de avellana durante unos 3 minutos en la margarina.
  14. 14. Corta la lima por la mitad.
  15. 15. Exprime 1 a 2 cucharadas de zumo de la lima.
  16. 16. Añade todos los ingredientes a un bol grande y mézclalos bien.
  17. 17. Lava la menta y escúrrela.
  18. 18. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  19. 19. Pica las nueces de anacarde de forma gruesa.
  20. 20. Espolvorea la ensalada terminada con la menta y las nueces de anacarde.
  21. 21. Sirve la ensalada y ¡que aproveche!

Nutrición por ración