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🍽️ Verdura al horno con bulgur y almendras crujientes

297 kcal · 30 min · 4 raciones

Verdura al horno con bulgur y almendras crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 200 grados ventilado.
  2. 2. Lava bien el calabacín.
  3. 3. Corta los extremos duros del calabacín.
  4. 4. Corta el calabacín por la mitad a lo largo en cuatro tiras.
  5. 5. Corta las tiras en trozos de unos 8 a 10 centímetros de largo.
  6. 6. Lava también los tomates.
  7. 7. Coloca los trozos de calabacín y tomate en una fuente para horno.
  8. 8. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
  9. 9. Condimenta la verdura con sal y pimienta.
  10. 10. Mezcla todo bien para que el aceite se distribuya.
  11. 11. Hornea la fuente durante unos 20 minutos.
  12. 12. Retira la verdura cuando esté blanda.
  13. 13. Hierve 300 mililitros de agua en una olla.
  14. 14. Vierte el agua hirviendo sobre el bulgur en un bol.
  15. 15. Añade una pizca de sal al bulgur.
  16. 16. Cubre el bol con film transparente.
  17. 17. Deja que el bulgur se infle durante 20 minutos.
  18. 18. Pela las cebollas.
  19. 19. Corta las cebollas en rodajas finas.
  20. 20. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén.
  21. 21. Fríe las rodajas de cebolla a fuego medio hasta que estén doradas.
  22. 22. Condimenta las cebollas con un poco de sal mientras las fríes.
  23. 23. Remueve las cebollas de vez en cuando.
  24. 24. Fríe las cebollas durante unos 10 minutos, hasta que estén blandas.
  25. 25. Coloca las cebollas fritas sobre papel de cocina.
  26. 26. Deja que las cebollas se enfríen un poco.
  27. 27. Pica las pasas de forma gruesa.
  28. 28. Pica las tiras de almendra de forma gruesa.
  29. 29. Lava el eneldo.
  30. 30. Seca bien el eneldo.
  31. 31. Retira los tallos gruesos del eneldo.
  32. 32. Pica el eneldo de forma gruesa.
  33. 33. Añade las cebollas enfriadas a un bol.
  34. 34. Añade las pasas picadas.
  35. 35. Añade las almendras picadas.
  36. 36. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva.
  37. 37. Añade la mitad del eneldo picado.
  38. 38. Mezcla bien los ingredientes.
  39. 39. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  40. 40. Retira la verdura al horno de la fuente.
  41. 41. Añade la verdura junto con el jugo de cocción al bulgur.
  42. 42. Mezcla la verdura con cuidado con el bulgur.
  43. 43. Sirve el bulgur y la verdura en platos.
  44. 44. Añade la mezcla de almendras y cebolla por encima.
  45. 45. Decora el plato con el eneldo restante.

Nutrición por ración