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🍽️ Buddha Bowl con quinoa, aguacate y aderezo de cacahuete

670 kcal · 30 min · 4 raciones

Buddha Bowl con quinoa, aguacate y aderezo de cacahuete Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la espinaca bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca la espinaca en una escurridora de ensalada.
  3. 3. Pela las zanahorias.
  4. 4. Ralla las zanahorias de forma gruesa con un rallador.
  5. 5. Lava el pimiento.
  6. 6. Corta el pimiento por la mitad.
  7. 7. Retira las semillas y el corazón del pimiento.
  8. 8. Corta el pimiento en tiras finas.
  9. 9. Limpia los champiñones con un paño de cocina.
  10. 10. Corta los champiñones en cuartos.
  11. 11. Lava el quinoa en un colador con agua caliente.
  12. 12. Hierve unos 2 litros de agua con sal en una olla.
  13. 13. Añade el quinoa al agua hirviendo.
  14. 14. Tapa la olla.
  15. 15. Haz que el quinoa hierva a fuego medio durante unos 12 minutos.
  16. 16. Escurre el quinoa en un colador.
  17. 17. Calienta una sartén a fuego medio.
  18. 18. Tuesta las almendras durante unos 2 minutos sin grasa en la sartén.
  19. 19. Transfiere las almendras a un bol.
  20. 20. Deja el bol con las almendras a un lado.
  21. 21. Calienta 2 cucharadas de aceite en la misma sartén a temperatura alta.
  22. 22. Sofríe los champiñones durante unos 3 minutos en la sartén.
  23. 23. Condimenta los champiñones con sal y pimienta.
  24. 24. Transfiere los champiñones a un bol.
  25. 25. Sofríe las tiras de pimiento durante unos 3 minutos en la sartén.
  26. 26. Condimenta el pimiento con sal y pimienta.
  27. 27. Transfiere el pimiento a un bol.
  28. 28. Deja el bol con el pimiento a un lado.
  29. 29. Corta la lima por la mitad.
  30. 30. Exprime el zumo de la lima.
  31. 31. Corta los aguacates por la mitad.
  32. 32. Retira los huesos de las mitades de aguacate.
  33. 33. Extrae la pulpa del aguacate con una cuchara.
  34. 34. Corta las mitades de aguacate en rodajas finas.
  35. 35. Rocía el aguacate con un poco de zumo de lima.
  36. 36. Añade la mantequilla de cacahuete a un bol.
  37. 37. Añade el azúcar al bol con la mantequilla de cacahuete.
  38. 38. Añade 2 cucharadas de aceite al bol.
  39. 39. Añade el resto del zumo de lima al bol.
  40. 40. Mezcla bien los ingredientes para el aderezo.
  41. 41. Condimenta el aderezo con jengibre, sal y pimienta.
  42. 42. Coloca una capa de quinoa en platos hondos.
  43. 43. Ordena el resto de los ingredientes como trozos de tarta sobre el quinoa.
  44. 44. Vierte el aderezo sobre la bowl.
  45. 45. Espolvorea la Buddha Bowl con las almendras tostadas.

Nutrición por ración