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🍰 Buchteln de frambuesa

520 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta 125 mililitros de leche en una olla durante aproximadamente un minuto, hasta que esté tibia.
  2. 2. Desmenuza 1 unidad de levadura en un bol y disuélvela con 1 cucharada de sopa de azúcar en la leche tibia.
  3. 3. Cubre el bol con una tapa y deja reposar la mezcla durante unos 15 minutos.
  4. 4. Mezcla en un bol separado 100 gramos de azúcar, harina, sal y mantequilla cortada en cubos.
  5. 5. Añade la leche con levadura y los huevos a la mezcla de mantequilla y amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
  6. 6. Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que casi se haya duplicado.
  7. 7. Lava las frambuesas y retira las bayas dañadas si es necesario.
  8. 8. Lava el limón con agua caliente y ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de cáscera finamente.
  9. 9. Mezcla en un bol la mitad de las frambuesas con 25 gramos de azúcar y la ralladura de limón.
  10. 10. Forma la masa en una superficie enharinada en forma de rollo y córtala en 8 trozos.
  11. 11. Forma los trozos en bolas y aplástalos ligeramente.
  12. 12. Coloca algunas de las frambuesas marinadas sobre las bolas de masa aplanadas.
  13. 13. Cierra la masa alrededor del relleno nuevamente formando bolas.
  14. 14. Coloca los buchteln uno al lado del otro en una fuente de horno engrasada (aprox. 15 x 20 cm).
  15. 15. Deja fermentar los buchteln cubiertos nuevamente durante unos 30 minutos.
  16. 16. Precalienta el horno a 200 grados centígrados (calor arriba y abajo).
  17. 17. Mezcla en una olla la leche restante con el azúcar restante.
  18. 18. Pincela los buchteln con la mezcla de leche y azúcar.
  19. 19. Hornea los buchteln en el horno durante aproximadamente 25 minutos hasta que estén dorados.
  20. 20. Pincela los buchteln con la mezcla de leche y azúcar nuevamente a mitad del tiempo de horneado.
  21. 21. Mezcla bien en un bol el yogur, la crème fraîche y el azúcar de vainilla.
  22. 22. Sirve la crema de yogur y las frambuesas restantes junto con los buchteln ya horneados.

Nutrición por ración