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🍰 Tronco de Navidad de Bizcocho

650 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Separa las tres huevos. Reserva la yema con cuidado de la clara.
  3. 3. Bate la clara con una batidora de mano y la varilla hasta que esté firme.
  4. 4. Mientras tanto, incorpora lentamente 75 gramos de azúcar.
  5. 5. Bate hasta que la nieve de huevo tenga aspecto cremoso y brillante.
  6. 6. Añade la yema en un bol aparte.
  7. 7. Bate la yema con 50 gramos de azúcar, una cuarta parte de cucharadita de canela y una pizca de sal hasta que quede cremoso.
  8. 8. Mezcla 75 gramos de harina, 50 gramos de almidón y una cucharadita de polvo de hornear en un plato pequeño.
  9. 9. Tamiza la mezcla de harina sobre la masa de yema.
  10. 10. Incorpora con cuidado la mitad de la nieve de huevo.
  11. 11. Añade el resto de la nieve de huevo y remueve brevemente.
  12. 12. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  13. 13. Distribuye la masa uniformemente por la bandeja.
  14. 14. Hornea el bizcocho durante unos 13 minutos hasta que esté dorado.
  15. 15. Saca el bizcocho del horno.
  16. 16. Voltea el bizcocho caliente sobre un paño de cocina limpio.
  17. 17. Humedece ligeramente el papel de hornear si se pega.
  18. 18. Despega el papel de hornear con cuidado.
  19. 19. Enrolla el bizcocho tibio, ayudándote del paño, de forma suelta desde el lado largo.
  20. 20. Deja que la rollo se enfríe completamente sobre una rejilla de enfriamiento.
  21. 21. Pica 250 gramos de cobertura (chocolate para cubrir) de forma gruesa.
  22. 22. Calienta unos 500 mililitros de agua en una olla.
  23. 23. Coloca un bol de metal sobre el agua caliente (baño María].
  24. 24. Derrite la cobertura en el bol de metal sobre el agua.
  25. 25. Deja que el chocolate derretido se enfríe ligeramente.
  26. 26. Bate 250 gramos de mantequilla blanda hasta que esté espumoso.
  27. 27. Lava una naranja con agua caliente.
  28. 28. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de naranja finamente.
  29. 29. Añade la ralladura de naranja, media cucharadita de canela, 50 gramos de queso crema y 300 gramos de azúcar glas a la mantequilla.
  30. 30. Mezcla bien todos los ingredientes.
  31. 31. Añade el chocolate tibio.
  32. 32. Remueve la crema bien hasta que esté lisa.
  33. 33. Saca el rollo de bizcocho enfriado del horno.
  34. 34. Desenrolla el bizcocho con cuidado.
  35. 35. Unta el bizcocho con un tercio de la crema de chocolate.
  36. 36. Enrolla el bizcocho de nuevo firmemente con el paño de cocina.
  37. 37. Coloca el rollo en un plato de servir.
  38. 38. Pon el rollo en la nevera durante aproximadamente una o dos horas.
  39. 39. Corta un trozo de aproximadamente 10 centímetros de largo del rollo en diagonal.
  40. 40. Coloca el trozo cortado lateralmente junto al rollo.
  41. 41. Unta todo el rollo de forma irregular con el resto de la crema.
  42. 42. Diseña la superficie como si fuera corteza de madera.
  43. 43. Decora el tronco a tu gusto.
  44. 44. Usa estrellas, arándanos, nueces, arándanos rojos rebozados en azúcar y ramitas de romero.
  45. 45. Sirve el tronco de Navidad y que aproveche.

Nutrición por ración