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🍽️ Souflés de brócoli crujientes

180 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
  2. 2. Lava bien el brócoli.
  3. 3. Divide el brócoli en pequeños ramilletes.
  4. 4. Pela los tallos y córtalos en cubos pequeños.
  5. 5. Lleva a ebullición dos litros de agua con sal en una olla.
  6. 6. Añade todo el brócoli al agua hirviendo.
  7. 7. Cocina el brócoli durante diez minutos en total hasta que esté tierno.
  8. 8. Después de tres minutos, saca seis ramilletes bonitos.
  9. 9. Coloca los ramilletes retirados en agua fría.
  10. 10. Deja que los ramilletes escurran bien.
  11. 11. Saca el resto del brócoli de la olla después de diez minutos.
  12. 12. Deja escurrir el resto del brócoli.
  13. 13. Deja enfriar el resto del brócoli.
  14. 14. Corta las chalotas por la mitad.
  15. 15. Pela las chalotas.
  16. 16. Corta las chalotas en cubos finos.
  17. 17. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego alto.
  18. 18. Sofríe las chalotas durante dos minutos hasta que estén translúcidas.
  19. 19. Añade el brócoli enfriado a un recipiente alto.
  20. 20. Tritura el brócoli junto con la crema agria.
  21. 21. Añade las chalotas salteadas a la mezcla de brócoli.
  22. 22. Reserva dos cucharadas de parmesano.
  23. 23. Añade el resto del parmesano a la mezcla.
  24. 24. Sazona la mezcla con sal.
  25. 25. Sazona la mezcla con pimienta.
  26. 26. Separa las yemas de las claras de los huevos.
  27. 27. Incorpora la yema a la mezcla de brócoli.
  28. 28. Coloca la clara en un bol limpio.
  29. 29. Bate la clara con una batidora de mano hasta que esté firme.
  30. 30. Incorpora la clara batida con cuidado a la masa.
  31. 31. Enmantequilla seis moldes aptos para horno de 150 mililitros cada uno.
  32. 32. Distribuye la mezcla de brócoli uniformemente en los moldes.
  33. 33. Coloca un ramillete de brócoli preparado en cada molde.
  34. 34. Espolvorea los soufflés con el resto del parmesano.
  35. 35. Hornea los soufflés durante unos 30 minutos hasta que estén dorados.
  36. 36. Tuesta ligeramente los piñones en una sartén seca.
  37. 37. Deja enfriar brevemente los soufflés terminados.
  38. 38. Espolvorea los soufflés con los piñones tostados.
  39. 39. Sirve los soufflés inmediatamente.

Nutrición por ración