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🍽️ Croquetas de brócoli crujientes con salsa de tomate fresca

335 kcal · 30 min · 4 raciones

Croquetas de brócoli crujientes con salsa de tomate fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates a fondo. Córtalos en cuartos y quita el tallo duro. Pon los trozos de tomate en el recipiente de la batidora. Coloca la taza medidora y tritura las verduras durante 5 segundos a velocidad 5. Vierte los trozos gruesos de tomate en un bol aparte.
  2. 2. Pela la cebolla y córtala en cuartos. Ponla en el recipiente de la batidora vacío. Tritúrala con el botón Turbo durante 2 segundos. Empuja los trozos de cebolla hacia abajo desde las paredes con una espátula. Añade aceite de colza, vinagre, mostaza, una pizca de sal, un poco de azúcar y una pizca de pimienta. Mezcla todo durante 10 segundos a velocidad 4. Añade los trozos de tomate preparados anteriormente y tritura durante 5 segundos a velocidad 3. Vierte la salsa de tomate terminada en un bol y enjuaga el recipiente de la batidora.
  3. 3. Llena el recipiente de la batidora con 500 mililitros de agua fría. Añade una cucharadita de sal y coloca el accesorio de cocción. Lava el brócoli y la coliflor y separa los ramilletes pequeños. Pon 250 gramos de los ramilletes en el accesorio de cocción (se llenará mucho). Cocina las verduras al vapor con la taza medidora en la función de vapor durante 7 minutos. Saca el accesorio de cocción, vacía el agua del recipiente y enjuágalo muy frío. Seca el recipiente a continuación.
  4. 4. Corta la corteza del parmesano. Pon los panes y el parmesano cortados en trozos en el recipiente de la batidora. Tritúralos ambos con la taza medidora durante 15 segundos a velocidad 10 hasta obtener migas finas.
  5. 5. Añade la sémola de trigo blando, las verduras al vapor y un huevo. Mezcla todo durante 10 segundos a velocidad 6. Sazona la masa con sal y pimienta. Remuévela con la taza medidora en sentido antihorario durante 10 segundos a velocidad 2. Deja que la masa repose durante unos 10 minutos. Si sigue estando demasiado húmeda, remueve una cucharada de sémola de trigo blando con la espátula y déjala reposar 5 minutos más.
  6. 6. Forma 8 croquetas del mismo tamaño con las manos ligeramente húmedas. Fríelas en una sartén por ambos lados hasta que estén doradas. Sirve las croquetas junto con la salsa de tomate. ¡Que aproveche! Consejo: Utiliza los ramilletes de brócoli y coliflor sobrantes, así como el tallo pelado del brócoli, por ejemplo, en una sopa de verduras colorida o en una deliciosa ensalada de verduras crudas.

Nutrición por ración