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🍽️ Curry cremoso de brócoli y patatas

392 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el jengibre y los dientes de ajo.
  2. 2. Corta la cebola por la mitad y quita la capa exterior.
  3. 3. Pela las zanahorias y corta los extremos.
  4. 4. Corta las zanahorias en rodajas finas.
  5. 5. Pela las patatas y lávalas bien.
  6. 6. Corta las patatas en cubos de unos 2 cm.
  7. 7. Lava el pimiento y quita el tallo y las semillas.
  8. 8. Corta el pimiento en tiras finas.
  9. 9. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños.
  10. 10. Añade el jengibre, el ajo y la cebolla al vaso de la Thermomix.
  11. 11. Tritura los ingredientes durante 6 segundos a velocidad 8.
  12. 12. Baja los ingredientes adheridos a las paredes del vaso con una espátula.
  13. 13. Añade el aceite y el polvo de curry.
  14. 14. Sofríe la mezcla durante 3 minutos sin el vaso medidor a temperatura de salteado.
  15. 15. Añade las patatas y las zanahorias.
  16. 16. Sofríe las verduras durante 2 minutos más a temperatura de salteado.
  17. 17. Añade el caldo de verduras y la leche de coco para desglasar el curry.
  18. 18. Cocina el curry durante 15 minutos a velocidad 1, 100 °C, giro a la izquierda y con la mariposa.
  19. 19. Calienta una sartén sin grasa a fuego medio-alto.
  20. 20. Tuesta los anacardos durante unos 2 a 3 minutos.
  21. 21. Lava el cilantro y escúrrelo bien.
  22. 22. Pica el cilantro finamente.
  23. 23. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo.
  24. 24. Añade el brócoli y el pimiento al curry.
  25. 25. Cocina el curry durante 10 minutos más a velocidad 1, 100 °C, giro a la izquierda.
  26. 26. Condimenta el curry con zumo de lima, azúcar, sal y chile.
  27. 27. Sirve el curry en cuencos.
  28. 28. Decora el plato con los anacardos tostados y el cilantro.
  29. 29. Disuelve 1 cucharadita de almidón en 2 cucharaditas de agua fría hasta que quede homogéneo.
  30. 30. Añade la disolución de almidón al curry y déjalo hervir brevemente.

Nutrición por ración