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🍽️ Salchicha frita con chucrut y puré
682 kcal · 30 min · 4 raciones
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Ingredientes
- patatas, para cocinar 1 kg
- sal una pizca
- cebollas, amarillas 1 ud.
- cebollino, fresco 10 g
- aceite 3 cdas.
- chucrut 800 g
- hojas de laurel, secas 1 ud.
- caldo de verduras 200 ml
- salchichas tipo bratwurst 4 ud.
- espesante para salsas, oscuro 2 cdts.
- leche 200 ml
- mantequilla 4 cdas.
- pimienta, negra molida una pizca
- nuez moscada, molida una pizca
- cebollas fritas 4 cdas.
Preparación
- 1. Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cubos. Ponlas en una olla con agua con sal, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.
- 2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos finos. Lava el cebollino, sécalo con papel de cocina y córtalo en pequeños rollos.
- 3. En una olla, calienta 1 cda. de aceite a fuego alto y sofríe las cebollas durante unos 2 minutos. Añade luego el chucrut y la hoja de laurel, vierte el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio con la tapa puesta durante unos 20 minutos.
- 4. En una sartén, calienta 2 cdas. de aceite a fuego alto y fríe las salchichas durante unos 5 minutos por todos los lados hasta que estén doradas. Desglasa con 300 ml de agua y mezcla el espesante para salsas. Deja hervir durante unos 3 minutos y ajusta el sabor de la salsa.
- 5. Escurre las patatas, usando la tapa para retenerlas. Añade la leche y la mantequilla a la olla y tritúralas con un pisapure hasta obtener un puré. Ajusta el sabor con sal, pimienta y nuez moscada.
- 6. Ajusta el sabor del chucrut. Sirve: reparte el puré de patatas, la salchicha y la salsa de asado en los platos. Decora con cebollino y cebollas fritas y sirve. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
- kcal: 682
- Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 58 g