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🍽️ Patatas fritas de boniato con feta

370 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• boniatos 1 kg
• salz una pizca
• judías verdes 200 g
• cebollas, rojas 1 ud.
• rúcula 100 g
• feta 200 g
• aceite 2 cdas
• pimienta, negra molida una pizca

Preparación

1. 1. Lava bien los boniatos y hiérvelos en una olla con agua salada durante unos 15 minutos. Mientras tanto, lava las judías, córtalas por los extremos y cocínalas durante los últimos 5 minutos junto con las patatas. Luego, escúrrelo todo en un colador y enfríalo con agua fría.
2. 2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en tiras finas. Pela los boniatos cocidos y córtalos en rodajas. Enjuaga la rúcula y escúrrela bien. Desmenuza el feta con las manos.
3. 3. Calienta el aceite en una sartén a temperatura media-alta y fríe las rodajas de boniato durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes. Añade luego las judías y las cebollas y fríe durante otros 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
4. 4. Sirve las patatas fritas en platos, añade la rúcula por encima y sirve con el feta desmenuzado. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 370
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 45 g