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🍰 Manzanos asados caramelizados con Kaiserschmarrn esponjoso

839 kcal · 30 min · 4 raciones

Manzanos asados caramelizados con Kaiserschmarrn esponjoso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las pasas en un pequeño cuenco y cúbrelas con zumo de manzana. Déjalas remojando hasta que se ablanden y no se quemen al hornear. Como alternativa, puedes usar ron o arándanos rojos.
  2. 2. Separa los huevos. Bate las claras con una pizca de sal en un bol limpio hasta que estén casi firmes.
  3. 3. Añade una cucharada de azúcar a las claras y remueve hasta que se disuelva y la mezcla esté semisólida.
  4. 4. Bate las yemas en otro bol con extracto de vainilla hasta que la mezcla esté blanca y cremosa.
  5. 5. Incorpora el quark a la mezcla de yemas y remueve hasta que quede homogéneo.
  6. 6. Añade una pizca de ralladura de limón y 25 gramos de mantequilla líquida a la mezcla y remueve brevemente.
  7. 7. Añade la leche y la harina tamizada alternativamente al bol y remueve brevemente hasta obtener una masa lisa.
  8. 8. Incorpora con cuidado la clara montada preparada anteriormente en dos o tres tandas a la masa.
  9. 9. Engrasa una sartén antiadherente con spray de desmoldante o ghee y caliéntala a fuego medio.
  10. 10. Vierte la masa de Kaiserschmarrn en la sartén caliente.
  11. 11. Distribuye las pasas remojadas uniformemente sobre la masa.
  12. 12. Cubre la sartén con una tapa y hornea el Kaiserschmarrn a fuego medio durante 8 a 10 minutos, hasta que esté cocido pero sin oscurecer demasiado.
  13. 13. Quita el corazón a las manzanas y córtalas en gajos finos.
  14. 14. Pica las nueces de forma gruesa.
  15. 15. Añade dos cucharadas de azúcar a una sartén o cazuela separada y caliéntalo hasta que se caramelice ligeramente.
  16. 16. Añade los gajos de manzana a la sartén y dóralos durante 3 a 4 minutos con el azúcar caramelizado.
  17. 17. Añade las nueces y la canela y continúa cocinando todo brevemente con 30 gramos de mantequilla.
  18. 18. Añade el zumo de limón y el resto del zumo de manzana y apaga el fuego.
  19. 19. Gira el Kaiserschmarrn deslizándolo a un plato, volcando la sartén sobre él y girándolos juntos.
  20. 20. Coloca el Kaiserschmarrn de nuevo en la sartén y termina de dorar el segundo lado durante unos 3 a 4 minutos.
  21. 21. Añade 50 gramos de mantequilla a la sartén con las manzanas e incorpora el Kaiserschmarrn ya cocido.
  22. 22. Desmenuza el Kaiserschmarrn en trozos gruesos usando dos tenedores.
  23. 23. Espolvorea el Kaiserschmarrn con 50 gramos de azúcar.
  24. 24. Dora el Kaiserschmarrn junto con las manzanas por todos los lados hasta que todo esté caramelizado.
  25. 25. Espolvorea el Kaiserschmarrn terminado con azúcar glas antes de servir.

Nutrición por ración