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🍰 Carpaccio de Manzana Caramelizado con Galletas de Especias Crujientes

255 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• manzanas, rojas 2 ud.
• mantequilla 1 cda.
• azúcar 2 cda.
• rama de canela 1 ud.
• zumo de manzana 100 ml
• nueces de avellana, enteras 4 cda.
• galletas de especias (Spekulatius) 6 ud.
• yogur de soja 150 g
• canela 1 cdta.

Preparación

1. 1. Lava las manzanas bien.
2. 2. Corta las manzanas en rodajas muy finas o usa un pelador.
3. 3. Calienta una sartén a fuego medio.
4. 4. Derrite 1 cucharada de mantequilla en la sartén.
5. 5. Fríe las rodajas de manzana durante unos 2 minutos en la mantequilla.
6. 6. Espolvorea 2 cucharadas de azúcar sobre las manzanas.
7. 7. Carameliza el azúcar durante otros 3 minutos.
8. 8. Añade una rama de canela a la sartén.
9. 9. Desglasa todo con zumo de manzana.
10. 10. Deja que la mezcla de manzana hierva un poco.
11. 11. Retira la sartén del fuego.
12. 12. Calienta una segunda sartén a fuego medio.
13. 13. Tuesta las avellanas durante unos 2 minutos en la sartén.
14. 14. Deja que las nueces se enfríen un poco.
15. 15. Pica las avellanas de forma gruesa.
16. 16. Rompe las galletas de especias en trozos grandes.
17. 17. Desmenuza los trozos de galleta.
18. 18. Pon el yogur de soja en un bol.
19. 19. Mezcla el yogur con 1 cucharadita de canela.
20. 20. Prueba la mezcla de yogur y ajusta el sabor con un poco de azúcar si lo deseas.
21. 21. Coloca las rodajas de manzana calientes con el jugo en platos.
22. 22. Espolvorea el carpaccio con el yogur de canela.
23. 23. Añade las avellanas picadas por encima.
24. 24. Espolvorea las migas de galleta de especias como topping final.
25. 25. Sirve el plato inmediatamente y disfrútalo.

Nutrición por ración

• kcal: 255
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g