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🍽️ Pollo brasileño con chutney de mango y arroz de coco

675 kcal · 30 min · 4 raciones

Pollo brasileño con chutney de mango y arroz de coco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quítale la cáscara.
  2. 2. Corta las cebollas en cubos finos.
  3. 3. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  4. 4. Sofríe la mitad de las cebollas durante unos dos minutos, hasta que estén translúcidas.
  5. 5. Añade el arroz y una pizca de sal a la olla.
  6. 6. Tuesta el arroz durante unos uno a dos minutos.
  7. 7. Añade 600 mililitros de agua con sal.
  8. 8. Lleva la mezcla a ebullición.
  9. 9. Baja el fuego y deja cocer el arroz durante unos 15 minutos con la tapa puesta.
  10. 10. Lava la carne de pollo bajo el agua corriente.
  11. 11. Seca la carne con un paño de cocina.
  12. 12. Coloca la carne en un bol.
  13. 13. Añade una cucharada de aceite y la mezcla de especias.
  14. 14. Frota la carne con la marinada.
  15. 15. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  16. 16. Sella la carne durante unos dos a tres minutos por todos los lados.
  17. 17. Baja el fuego.
  18. 18. Cocina la carne durante otros cinco minutos.
  19. 19. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  20. 20. Mantén la carne caliente.
  21. 21. Limpia el bol a fondo.
  22. 22. Sofríe las cebollas restantes en el fondo de la sartén, removiendo a fuego medio durante unos dos minutos.
  23. 23. Desglasa las cebollas con leche de coco.
  24. 24. Añade el chimichurri restante.
  25. 25. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos cinco minutos, hasta que espese ligeramente.
  26. 26. Retira la salsa de coco del fuego.
  27. 27. Lava las limas.
  28. 28. Corta las limas por la mitad.
  29. 29. Exprime el jugo de las limas.
  30. 30. Lava la menta.
  31. 31. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  32. 32. Pica la menta finamente.
  33. 33. Añade la mitad de la menta al bol limpio.
  34. 34. Añade dos cucharadas de jugo de lima.
  35. 35. Mezcla la menta con el jugo de lima.
  36. 36. Lava el mango.
  37. 37. Corta el mango en cubos.
  38. 38. Añade los trozos de mango al aderezo en el bol.
  39. 39. Mezcla todo bien.
  40. 40. Ajusta el sabor del mango con una pizca de sal.
  41. 41. Calienta la salsa de coco a fuego bajo durante unos dos minutos nuevamente.
  42. 42. Incorpora la menta restante a la salsa.
  43. 43. Mezcla aproximadamente dos tercios de la salsa con el arroz.
  44. 44. Coloca la pechuga de pollo en la salsa restante.
  45. 45. Deja que la carne se impregne en la salsa durante unos dos minutos.
  46. 46. Ajusta el sabor de la salsa con un poco de jugo de lima, sal, pimienta y azúcar.
  47. 47. Sirve el pollo junto con el arroz, el mango marinado y la salsa de coco.
  48. 48. Sirve el plato.

Nutrición por ración