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🍰 Pastel de Crema Bosten

851 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Separa los tres huevos. Separa la clara de la yema.
  3. 3. Bate la clara con una batidora de mano y varillas hasta que esté firme.
  4. 4. Añade 75 gramos de azúcar poco a poco mientras remueves a la nieve de clara.
  5. 5. Bate de nuevo hasta que la nieve de clara esté cremosa y brillante.
  6. 6. Bate en un bol separado las yemas con 50 gramos de azúcar y una pizca de sal hasta que estén cremosas.
  7. 7. Mezcla 100 gramos de harina, 50 gramos de almidón y dos cucharaditas de polvo de hornear.
  8. 8. Cuela la mezcla de harina en un bol.
  9. 9. Incorpora la mezcla de harina con cuidado a la mitad de la nieve de clara.
  10. 10. Incorpora el resto de la nieve de clara con unas varillas brevemente.
  11. 11. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de hornear.
  12. 12. Vierte la masa en el molde preparado.
  13. 13. Hornea la masa en el horno durante unos 25 minutos.
  14. 14. Saca el pastel del horno y colócalo sobre una rejilla.
  15. 15. Deja que el pastel se enfríe completamente.
  16. 16. Remoja la gelatina en agua fría.
  17. 17. Calienta 400 mililitros de leche en un cazo a fuego medio hasta que hierva.
  18. 18. Mezcla el polvo para pudín de vainilla con 100 mililitros de leche y 80 gramos de azúcar en un bol.
  19. 19. Incorpora la mezcla de pudín a la leche hirviendo.
  20. 20. Cocina la mezcla durante aproximadamente un minuto hasta que espese ligeramente.
  21. 21. Saca el cazo del fuego.
  22. 22. Exprime la gelatina y disuélvela en el pudín caliente.
  23. 23. Mezcla bien la gelatina en el pudín.
  24. 24. No calientes más la crema de vainilla.
  25. 25. Vierte la crema de vainilla a un bol.
  26. 26. Cubre el bol con film transparente.
  27. 27. Deja que la crema de vainilla se enfríe completamente.
  28. 28. Bate 200 gramos de nata para montar con una batidora de mano y varillas.
  29. 29. Remueve la crema de vainilla enfriada en el bol hasta que esté suave.
  30. 30. Incorpora la nata montada a la crema de vainilla.
  31. 31. Pica el chocolate de forma gruesa.
  32. 32. Calienta 100 gramos de nata en un cazo brevemente hasta que hierva.
  33. 33. Saca el cazo del fuego.
  34. 34. Incorpora el chocolate a la nata caliente.
  35. 35. Deja que el chocolate se disuelva en la nata.
  36. 36. Deja que la ganache de chocolate se enfríe ligeramente.
  37. 37. Corta la base de bizcocho por la mitad a lo largo.
  38. 38. Coloca la crema de vainilla sobre la base inferior de bizcocho.
  39. 39. Cubre la crema con la segunda base de bizcocho.
  40. 40. Vierte la ganache sobre el pastel.
  41. 41. Deja que la ganache se solidifique.
  42. 42. Corta el pastel en trozos.
  43. 43. Sirve el Pastel de Crema Bosten.

Nutrición por ración