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🍲 Sopa crujiente de judías con bacon y pimiento

525 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• judías blancas en lata 500 g
• panceta 400 g
• cebollas, amarillas 3 unidades
• pimiento, rojo 2 unidades
• cebollino, fresco 10 g
• mantequilla 2 cda
• pimiento, dulce 1 pizca
• caldo de res 600 ml
• vinagre balsámico, claro 1 cda
• sal 1 pizca
• pimienta, negra molida 1 pizca

Preparación

1. 1. Pon las judías en un colador y enjuágalas bien bajo el agua corriente.
2. 2. Deja que las judías escurran bien.
3. 3. Corta la panceta en trozos grandes.
4. 4. Pon la panceta en una olla y fríela a fuego bajo a medio durante unos 5 minutos.
5. 5. Fríe la panceta sin grasa adicional hasta que esté crujiente y dorada.
6. 6. Saca la panceta de la olla y ponla en un plato.
7. 7. Deja el fondo de la cocción en la olla y no la limpies.
8. 8. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
9. 9. Corta las cebollas en trozos pequeños.
10. 10. Lava los pimientos.
11. 11. Quita el tallo y las semillas de los pimientos.
12. 12. Corta los pimientos en cubos.
13. 13. Lava el cebollino.
14. 14. Seca el cebollino.
15. 15. Corta el cebollino en rodajas finas.
16. 16. Pon la mantequilla en la olla con el fondo de la cocción.
17. 17. Fríe las cebollas y los pimientos a fuego medio durante unos 5 minutos.
18. 18. Fríe las verduras hasta que pierdan su color.
19. 19. Espolvorea las verduras con pimentón.
20. 20. Tuesta la especia brevemente.
21. 21. Desglasa las verduras con caldo.
22. 22. Deja que la sopa hierva.
23. 23. Deja que la sopa cocine a fuego bajo a medio durante unos 10 a 15 minutos.
24. 24. Añade las judías y la panceta a la sopa.
25. 25. Calienta los ingredientes durante unos 2 minutos en la sopa.
26. 26. Añade más caldo si es necesario.
27. 27. Sazona la sopa con vinagre, sal y pimienta.
28. 28. Añade más pimentón si lo deseas.
29. 29. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 525
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 37 g