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🍽️ Ensalada crujiente de tofu y judías con radicchio

362 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada crujiente de tofu y judías con radicchio Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve dos litros de agua con sal en una olla grande.
  2. 2. Lava las judías bien y corta los extremos.
  3. 3. Hierve las judías durante unos ocho a diez minutos en el agua con sal hirviendo hasta que estén al dente.
  4. 4. Drena las judías en un colador y enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  5. 5. Drena bien la remolacha y córtala en cubos pequeños.
  6. 6. Lava la manzana, córtala en cuartos y quita el corazón.
  7. 7. Corta la manzana también en cubos pequeños.
  8. 8. Lava la menta y sécala con un paño de cocina.
  9. 9. Desprende las hojas de menta de los tallos y córtalas en tiras finas.
  10. 10. Lava el limón y córtalo por la mitad.
  11. 11. Exprime el zumo del limón.
  12. 12. Lava el radicchio y córtalo en tiras finas.
  13. 13. Mezcla el yogur, la leche, el zumo de limón y la miel en un bol grande.
  14. 14. Condimenta la salsa al gusto con sal y pimienta.
  15. 15. Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos.
  16. 16. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
  17. 17. Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte.
  18. 18. Condimenta los cubos de tofu con sal y pimienta.
  19. 19. Fríe el tofu durante unos cinco minutos hasta que esté dorado.
  20. 20. Añade el ajo a la sartén y fríelo durante dos minutos más.
  21. 21. Añade todos los ingredientes preparados (judías, remolacha, manzana, menta, radicchio) al bol con la salsa.
  22. 22. Mezcla todo bien para que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes.
  23. 23. Sirve la ensalada en los platos.
  24. 24. Coloca el tofu crujiente encima de la ensalada y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración