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🍽️ Ensalada crujiente de judías y huevo

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada crujiente de judías y huevo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con 2 litros de agua y añade abundante sal. Lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Lava las judías minuciosamente. Corta finamente los extremos duros de las judías.
  3. 3. Toma una cebolla, córtala por la mitad y retira la capa exterior. Corta la cebolla en cubos finos.
  4. 4. Corta el bacon en cubos pequeños.
  5. 5. Añade las judías preparadas al agua hirviendo con sal. Cocínalas durante 8 a 10 minutos, hasta que estén al dente.
  6. 6. Saca las judías de la olla con una espumadera. Colócalas en un colador y enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción. Deja escurrir el agua.
  7. 7. Lleva el agua de las judías en la olla a ebullición nuevamente.
  8. 8. Añade los huevos con cuidado al agua hirviendo. Cocínalos durante 10 minutos, hasta que estén duros.
  9. 9. Desecha el agua de los huevos. Enjuaga los huevos bajo agua fría hasta que se enfríen. Pela los huevos completamente a continuación.
  10. 10. Calienta una sartén y añade 1 cucharada sopera de aceite. Fríe el bacon a fuego medio-alto durante unos 3 minutos, hasta que esté crujiente.
  11. 11. Saca el bacon de la sartén y colócalo sobre un trozo de papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  12. 12. Deja la sartén con la grasa de fritura sin limpiar.
  13. 13. Añade los cubos de cebolla a la sartén caliente con la grasa de fritura. Sofríelos a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos.
  14. 14. Saca las cebollas de la sartén y colócalas en un bol grande. Déjalas enfriar brevemente.
  15. 15. Añade el aceite restante, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar al bol con las cebollas. Remueve todo bien para preparar el aderezo.
  16. 16. Añade las judías escurridas a la mezcla de cebolla y aderezo. Mezcla todo bien entre sí.
  17. 17. Deja el bol a un lado para que las judías absorban el sabor del aderezo.
  18. 18. Lava el perejil minuciosamente. Escúrcuelo y retira los tallos gruesos.
  19. 19. Pica el perejil de forma gruesa.
  20. 20. Incorpora el perejil picado a la ensalada de judías.
  21. 21. Ajusta el sabor de la ensalada con un poco más de sal y pimienta.
  22. 22. Corta los huevos duros en rodajas.
  23. 23. Coloca las rodajas de huevo y el bacon crujiente sobre la ensalada.
  24. 24. Sirve la ensalada inmediatamente. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración