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🍽️ Clásico Guiso de Ternera a la Borgoña

750 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo agua fría.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Corta la carne en trozos grandes.
  4. 4. Corta dos cebollas por la mitad y pélalas.
  5. 5. Corta las cebollas en dados finos.
  6. 6. Pon la carne, los dados de cebolla y el vino tinto en un bol.
  7. 7. Mezcla bien todos los ingredientes.
  8. 8. Deja la mezcla marinando tapada durante unos 30 minutos.
  9. 9. Pela las zanahorias y corta los extremos.
  10. 10. Corta las zanahorias en dados.
  11. 11. Pela el apio nabo.
  12. 12. Corta el apio nabo en dados.
  13. 13. Limpia el puerro y quita la base de la raíz.
  14. 14. Corta el puerro en trozos.
  15. 15. Escurre la carne de la marinada.
  16. 16. Recoge la marinada en un recipiente.
  17. 17. Seca la carne de nuevo.
  18. 18. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto.
  19. 19. Sella la carne por todos los lados durante unos 4 a 5 minutos.
  20. 20. Añade la verdura preparada a la olla.
  21. 21. Añade las hojas de laurel y el romero.
  22. 22. Vierte la marinada reservada.
  23. 23. Sazona el plato con sal y pimienta.
  24. 24. Lleva todo a ebullición.
  25. 25. Baja el fuego a mínimo.
  26. 26. Deja el plato cocinar a fuego lento tapado durante unas 2 horas.
  27. 27. Limpia los champiñones según sea necesario.
  28. 28. Corta los champiñones por la mitad o en cuartos según su tamaño.
  29. 29. Corta la cebolla restante por la mitad y pélala.
  30. 30. Pica la cebolla finamente.
  31. 31. Calienta una sartén a fuego alto.
  32. 32. Fríe el bacon sin grasa adicional durante unos 3 a 4 minutos hasta que esté crujiente.
  33. 33. Retira el bacon de la sartén.
  34. 34. Deja escurrir el bacon sobre papel de cocina.
  35. 35. Saltea los champiñones y la cebolla en la grasa de bacon restante durante unos 4 minutos.
  36. 36. Añade los champiñones y la cebolla a la olla de cocción lenta.
  37. 37. Añade también el bacon crujiente a la olla.
  38. 38. Ajusta el sabor del plato terminado con sal, pimienta y un poco de azúcar.
  39. 39. Sirve el Boeuf Bourguignon en platos.
  40. 40. Sirve el plato con baguette.

Nutrición por ración