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🍽️ Knödel bohemios con guiso de champiñones

693 kcal · 30 min · 4 raciones

Knödel bohemios con guiso de champiñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne de guiso a fondo y sécala con papel de cocina.
  2. 2. Reserva la carne para que alcance la temperatura ambiente.
  3. 3. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en trozos grandes.
  4. 4. Lava las zanahorias y el apio, corta los extremos y pélalos.
  5. 5. Corta las zanahorias y el apio en trozos grandes también.
  6. 6. Calienta el aceite en una olla a fuego alto.
  7. 7. Sella la carne en dos tandas por todos los lados hasta que esté bien dorada.
  8. 8. Condimenta la carne con sal y pimienta mientras la sellas.
  9. 9. Añade las cebollas y las verduras en la segunda tanda de sellado.
  10. 10. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos.
  11. 11. Vuelve a poner la carne sellada en la olla.
  12. 12. Desglasa todo con el vino.
  13. 13. Añade el caldo de ternera.
  14. 14. Deja que el guiso se cocine a fuego bajo a medio durante unas 2 horas tapado.
  15. 15. Remueve el guiso de vez en cuando.
  16. 16. Añade un poco de agua si es necesario.
  17. 17. Calienta la leche ligeramente en una olla.
  18. 18. Desmenuza la levadura en la leche tibia.
  19. 19. Disuelve la levadura con el azúcar.
  20. 20. Deja que la masa fermente tapada durante 10 minutos.
  21. 21. Amasa la masa con harina, ½ cdta de sal y el huevo durante unos 3–4 minutos hasta obtener una masa suave.
  22. 22. Añade un poco de leche si es necesario.
  23. 23. Deja que la masa fermente de nuevo durante unas 1 hora en un lugar cálido.
  24. 24. Hierve unos 4 litros de agua con sal en una olla grande.
  25. 25. Tapa la olla.
  26. 26. Corta la masa de levadura por la mitad.
  27. 27. Amasa bien la masa con un poco de harina de nuevo.
  28. 28. Forma dos rollos de unos 20 cm de largo cada uno.
  29. 29. Tapa la masa y deja que repose otros 15 minutos.
  30. 30. Alarga los rollos hasta unos 25 cm de largo.
  31. 31. Introduce los rollos inmediatamente en el agua con sal hirviendo.
  32. 32. Cocina los knödel tapados durante unos 20 minutos.
  33. 33. Asegúrate de que el agua no hierva con fuerza.
  34. 34. Gira los knödel con cuidado después de 12–15 minutos.
  35. 35. Limpia los champiñones con un paño de cocina si es necesario.
  36. 36. Corta los champiñones en cuartos.
  37. 37. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio a alto.
  38. 38. Sofríe los champiñones durante unos 5 minutos.
  39. 39. Añade los champiñones al guiso.
  40. 40. Condimenta el guiso con sal y pimienta.
  41. 41. Saca los knödel del agua.
  42. 42. Pica los knödel varias veces con un tenedor.
  43. 43. Corta los knödel en rodajas con un hilo o córtalos con cuchillo.
  44. 44. Sirve el guiso y los knödel en platos.
  45. 45. Sirve el plato.

Nutrición por ración