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🍰 Muffins de ramo de flores

1091 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• azúcar 300 g
• sal una pizca
• harina de trigo, tipo 405 190 g
• levadura en polvo 0.5 cdta
• bicarbonato 0.25 cdta
• huevos 7 unidades
• leche agria 200 ml
• mantequilla 400 g
• limones 1 unidades
• extracto de vainilla 2 cdta
• frambuesas, frescas 60 g
• azúcar glas 60 g
• colorante alimentario, amarillo 1 cdta
• colorante alimentario, verde 1 cdta
• colorante alimentario, rojo 1 cdta

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Mezcla 150 gramos de azúcar, una pizca de sal, 190 gramos de harina y media cucharadita de bicarbonato en un bol grande.
3. 3. Añade 2 huevos, 200 mililitros de leche agria, 150 gramos de mantequilla derretida, 1 cucharadita de aroma de vainilla, un poco de ralladura de limón y, si te apetece, zumo de limón.
4. 4. Remueve los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
5. 5. Incorpora las frambuesas con cuidado a la masa.
6. 6. Distribuye la mezcla uniformemente en los moldes para muffins.
7. 7. Hornea los muffins durante unos 20 minutos.
8. 8. Deja que los muffins se enfríen completamente.
9. 9. Pon 85 gramos de clara de huevo, 150 gramos de azúcar y una pizca de sal en un bol de metal.
10. 10. Coloca el bol sobre una olla con agua que esté a punto de hervir.
11. 11. Bate la mezcla con un batidor de mano o una batidora eléctrica.
12. 12. Calienta la mezcla durante 5 a 7 minutos removiendo constantemente.
13. 13. Asegúrate de que la temperatura alcance al menos 60 grados.
14. 14. Retira el bol del baño María en cuanto el azúcar se haya disuelto.

Nutrición por ración

• kcal: 1091
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 143 g