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🍽️ Ensalada crujiente de coliflor y nueces con aderezo de remolacha

395 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada crujiente de coliflor y nueces con aderezo de remolacha Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 4 litros de agua y añade abundante sal. Tapa la olla y lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Lava bien la coliflor bajo el agua corriente. Corta el tallo duro de abajo y divide la cabeza en grandes ramilletes.
  3. 3. Añade los ramilletes de coliflor al agua hirviendo con sal. Cocínalos durante unos 5 a 7 minutos, hasta que estén al dente. Retíralos del agua.
  4. 4. Mientras se cocina la coliflor, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  5. 5. Dora el tocino en la sartén caliente durante unos 4 minutos hasta que esté crujiente. Retira el tocino de la sartén y resérvalo.
  6. 6. Añade las nueces a la grasa restante en la sartén. Tóstralas durante unos 2 minutos a fuego medio, hasta que estén aromáticas.
  7. 7. Lava bien la ensalada y escúrrela bien para que no quede aguada.
  8. 8. Saca la remolacha del colador para que escurra bien. Rállala finamente.
  9. 9. Pica el tocino enfriado y las nueces tostadas de forma gruesa.
  10. 10. Toma un bol grande. Mezcla bien el vinagre, la mostaza y la sal en su interior.
  11. 11. Añade el aceite lentamente en un hilo fino, removiendo constantemente, en la mezcla de vinagre, hasta que se forme una emulsión cremosa.
  12. 12. Incorpora la remolacha rallada al aderezo. Ajusta el sabor de la salsa con pimienta negra molida.
  13. 13. Mezcla los ramilletes de coliflor escurridos, la ensalada seca, el tocino picado y las nueces en un bol grande para servir.
  14. 14. Vierte el aderezo de remolacha sobre la ensalada. Mezcla todo con cuidado y sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración