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🍽️ Risotto de coliflor con pollo al limón

684 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebola por la mitad y quítale la cáscara. Corta la cebolla en cubos finos.
  2. 2. Limpia los champiñones con un paño de cocina. Corta los champiñones en rodajas.
  3. 3. Lava la coliflor y quítale el tallo duro.
  4. 4. Corta la coliflor en cubos grandes.
  5. 5. Pica los cubos de coliflor fino, hasta que tengan aproximadamente el tamaño de los granos de arroz.
  6. 6. Lava la albahaca y escúrrela. Retira los tallos gruesos.
  7. 7. Pela el diente de ajo.
  8. 8. Lava el limón bajo agua caliente.
  9. 9. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  10. 10. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  11. 11. Lava los tomates.
  12. 12. Lava el pollo y sécalo con papel de cocina.
  13. 13. Frota el pollo con la sal condimentada para pollo.
  14. 14. Pon la albahaca y el ajo en un recipiente alto.
  15. 15. Añade tres cucharadas de aceite de oliva.
  16. 16. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  17. 17. Condimenta la mezcla de pesto con sal y pimienta.
  18. 18. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  19. 19. Fríe el pollo en el aceite caliente por todos los lados durante aproximadamente tres minutos hasta que esté dorado.
  20. 20. Reduce el fuego a nivel bajo.
  21. 21. Añade los tomates, la ralladura de limón y el jugo de limón a la sartén.
  22. 22. Cubre la sartén y deja cocinar el pollo durante aproximadamente ocho minutos.
  23. 23. Condimenta el pollo con sal y pimienta.
  24. 24. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego alto.
  25. 25. Fríe los champiñones y las cebollas durante aproximadamente tres minutos.
  26. 26. Añade la coliflor picada.
  27. 27. Cocina la coliflor durante aproximadamente cinco minutos más.
  28. 28. Desglasa el risotto con caldo de verduras.
  29. 29. Haz que el risotto reduzca durante aproximadamente cinco minutos, hasta que tenga una consistencia similar a la del risotto.
  30. 30. Asegúrate de que la coliflor siga estando al dente.
  31. 31. Añade el queso crema y el parmesano al risotto.
  32. 32. Mezcla bien los ingredientes.
  33. 33. Incorpora el pesto de albahaca al risotto.
  34. 34. Condimenta el risotto con sal y pimienta.
  35. 35. Sirve el risotto de coliflor con el pollo al limón y los tomates en platos.
  36. 36. Sirve el plato.

Nutrición por ración