← Todas las recetas

🍳 Frittata de coliflor al horno con chutney de pimiento y aceitunas y mayonesa de pimiento casera

895 kcal · 30 min · 4 raciones

Frittata de coliflor al horno con chutney de pimiento y aceitunas y mayonesa de pimiento casera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo.
  2. 2. Retira las hojas exteriores de la coliflor y separa las ramitas del tallo central.
  3. 3. Corta las ramitas más grandes por la mitad o en cuartos.
  4. 4. Coloca las ramitas en una bandeja forrada con papel de hornear.
  5. 5. Condímalas con sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  6. 6. Hornea las ramitas de coliflor durante 10 a 15 minutos en el horno.
  7. 7. Retíralas cuando estén ligeramente doradas y tiernas.
  8. 8. Quita el hueso a las aceitunas si aún lo tienen.
  9. 9. Pica las aceitunas y las almendras de forma gruesa.
  10. 10. Limpia el puerro, lávalo y córtalo en tiras finas.
  11. 11. Calienta 2,5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
  12. 12. Sofríe el puerro durante 2 a 3 minutos hasta que esté transparente.
  13. 13. Lava los pimientos rojos, retira el tallo y las semillas.
  14. 14. Corta el pimiento en trozos de aproximadamente 2 centímetros.
  15. 15. Añade los trozos de pimiento al puerro en la sartén.
  16. 16. Añade las aceitunas y las almendras picadas.
  17. 17. Condimenta las verduras con sal, pimienta y 1 cucharadita de pimentón.
  18. 18. Mueve todo y fríelo durante 2 minutos más.
  19. 19. Mezcla el chutney terminado con la coliflor cocida en un bol.
  20. 20. Bate los huevos y condímalos con sal.
  21. 21. Bate los huevos enérgicamente con un batidor de mano.
  22. 22. Añade la mezcla de huevo a la mezcla de coliflor y mezcla todo bien.
  23. 23. Calienta 1,5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente apta para horno.
  24. 24. Vierte la mezcla de frittata en la sartén caliente.
  25. 25. Deja que la frittata cuaje a fuego lento durante unos 10 minutos.
  26. 26. El centro debe estar aún ligeramente líquido, mientras que los bordes se vuelven crujientes.
  27. 27. Coloca un plato grande sobre la sartén.
  28. 28. Dale la vuelta a la frittata con el plato.
  29. 29. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
  30. 30. Pica también fino las 4 almendras para la mayonesa.
  31. 31. Añade ajo, almendras, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de mostaza, un poco de zumo de limón y una pizca de sal en un recipiente alto.
  32. 32. Añade el aceite de girasol.
  33. 33. Emulsiona la mayonesa lentamente con una batidora de mano moviéndola de abajo hacia arriba.
  34. 34. La mayonesa está lista cuando tiene una consistencia firme.
  35. 35. Lava el cebollino y escúrrelo bien.
  36. 36. Corta el cebollino en rodajas finas.
  37. 37. Desliza la frittata sobre una tabla de servir.
  38. 38. Ralla unos 15 gramos de parmesano por encima.
  39. 39. Rocía la frittata con un poco de aceite de oliva.
  40. 40. Corta la frittata en trozos.
  41. 41. Espolvorea los trozos con las rodajas de cebollino.
  42. 42. Decora el plato con puntos de mayonesa de pimiento.

Nutrición por ración