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🍽️ Couscous de coliflor

220 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita las hojas exteriores de la coliflor.
  2. 2. Corta la carne de la coliflor con un cuchillo en trozos finos del tamaño del couscous.
  3. 3. Desmenuza el tallo duro en cubos de aproximadamente 2 cm.
  4. 4. Enjuaga bien todos los trozos de coliflor en un colador bajo el agua corriente.
  5. 5. Lava el limón bajo el agua corriente.
  6. 6. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
  7. 7. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  8. 8. Enjuaga la menta y sécala con una toalla de cocina.
  9. 9. Desprende las hojas de menta con cuidado de los tallos.
  10. 10. Corta la granada por la mitad.
  11. 11. Suelta los granos golpeando suavemente la cáscara.
  12. 12. Lleva a ebullición aproximadamente 500 ml de agua salada en una olla.
  13. 13. Añade las hojas de coliflor al agua hirviendo y escúchalas durante aproximadamente 1 minuto.
  14. 14. Retira las hojas con una cuchara de espumarilla.
  15. 15. Enfría las hojas inmediatamente bajo agua fría.
  16. 16. Añade el tallo de coliflor al agua de cocción.
  17. 17. Cocina el tallo durante aproximadamente 8 minutos hasta que esté tierno.
  18. 18. Drena el agua de cocción y devuelve el tallo a la olla.
  19. 19. Tritura el tallo hasta obtener una masa suave.
  20. 20. Tuesta el pan rallado en una sartén durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté dorado.
  21. 21. Limpia la sartón con papel de cocina.
  22. 22. Calienta la sartén nuevamente a fuego alto.
  23. 23. Derrite 1 cucharada de mantequilla en la sartén.
  24. 24. Añade los guisantes y la coliflor rallada finamente a la sartén.
  25. 25. Sofríe la mezcla durante aproximadamente 3 minutos.
  26. 26. Transfiere la mezcla a un bol.
  27. 27. Incorpora la masa de coliflor triturada.
  28. 28. Sazona con aceite de oliva, sal, pimienta y cúrcuma.
  29. 29. Añade el jugo de limón y la ralladura de limón.
  30. 30. Coloca el couscous de coliflor en un plato de servir.
  31. 31. Decora con el pan rallado tostado.
  32. 32. Espolvorea los granos de granada por encima.
  33. 33. Adorna con las hojas de coliflor escaldadas.
  34. 34. Espolvorea las hojas de menta fresca por encima.
  35. 35. Sirve el plato.

Nutrición por ración