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🍰 Postre en capas de Bienenstich

554 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las almendras en tiras en una sartén antiadherente.
  2. 2. Tuesta las almendras a fuego medio hasta que huelan bien y estén ligeramente doradas.
  3. 3. Añade el azúcar a las almendras y déjalo caramelizar removiendo.
  4. 4. Vierte 50 g de nata, la miel, una pizca de sal y 1 cdta de extracto de vainilla en la sartén.
  5. 5. Deja que la mezcla hierva.
  6. 6. Sigue cocinando la mezcla hasta que el líquido se haya evaporado.
  7. 7. Extiende la mezcla sobre un rollo de horno desechable.
  8. 8. Deja que el topping se enfríe.
  9. 9. Pela el pomelo de miel y extrae la pulpa.
  10. 10. Desmenuza la pulpa del pomelo en trozos grandes.
  11. 11. Corta la pera por la mitad y quita el corazón.
  12. 12. Corta la pera en cubos.
  13. 13. Corta la mandarina por la mitad y exprime el zumo.
  14. 14. Añade el zumo de mandarina y 1 cdta de extracto de vainilla a los trozos de pomelo y pera.
  15. 15. Mezcla todo bien.
  16. 16. Reserva aproximadamente dos tercios de la mezcla de frutas en la nevera.
  17. 17. Tritura el tercio restante de la mezcla de frutas hasta que quede fino.
  18. 18. Enfría también el puré.
  19. 19. Bate el mascarpone con el azúcar glas y 1 cdta de extracto de vainilla hasta que quede cremoso.
  20. 20. Incorpora el quark a la mezcla de mascarpone.
  21. 21. Añade 200 g de nata.
  22. 22. Monta la crema con San-apart.
  23. 23. Pon la crema en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella.
  24. 24. Enfría la crema brevemente.
  25. 25. Alterna las capas de los componentes en bonitos vasos.
  26. 26. Empieza con una capa de fruta cortada en cubos.
  27. 27. Añade una capa de puré de fruta encima.
  28. 28. Dibuja una capa de crema sobre ella.
  29. 29. Repite las tres capas (fruta, puré, crema) una vez más.
  30. 30. Rompe el topping de Bienenstich enfriado en trozos grandes.
  31. 31. Coloca los trozos de topping sobre la capa superior de crema.

Nutrición por ración