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🍽️ Sándwich jugoso de carne de res con chucrut

715 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• chucrut 200 g
• cebollas, rojas 1 ud.
• cebollino, fresco 1 manojo
• zumo de manzana 50 ml
• vinagre balsámico, claro 2 c. s.
• aceite de colza 2 c. s.
• sal 1 pizca
• pimienta, negra molida 1 pizca
• azúcar 1 pizca
• chuletas de res 500 g
• mantequilla 3 c. s.
• harina de trigo, tipo 405 1 c. s.
• leche 250 ml
• queso gouda, rallado 100 g
• chile, molido 1 pizca
• pan de centeno 8 rebanadas

Preparación

1. 1. Escurre el chucrut en un colador y enjuágalo bien bajo agua fría para que sea menos ácido.
2. 2. Corta una cebolla por la mitad, quítale la cáscara y pícala en cubos pequeños.
3. 3. Lava el cebollino, sécalo con papel de cocina y córtalo en rodajas finas.
4. 4. Mezcla en un bol grande el zumo de manzana, el vinagre y el aceite para hacer un aderezo.
5. 5. Condimenta el aderezo con sal, pimienta y azúcar al gusto.
6. 6. Añade la cebolla picada y el chucrut escurrido al aderezo y mezcla bien.
7. 7. Enjuaga rápidamente la chuleta de res y sécala completamente con papel de cocina.
8. 8. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego alto.
9. 9. Condimenta la chuleta por ambos lados con sal y pimienta.
10. 10. Fríe la chuleta durante unos dos minutos por cada lado hasta que esté dorada.
11. 11. Baja el fuego, tapa la sartén y deja reposar la chuleta durante unos seis minutos.
12. 12. Derrite dos cucharadas de mantequilla en una olla a fuego alto.
13. 13. Añade la harina a la mantequilla derretida removiendo con un batidor de mano.
14. 14. Añade la leche poco a poco mientras sigues removiendo constantemente.
15. 15. Deja que la salsa hierva durante unos tres minutos.
16. 16. Añade el queso rallado a la salsa y mezcla bien.
17. 17. Condimenta la salsa de queso con sal, pimienta y una pizca de chile.
18. 18. Deja que la salsa cocine a fuego bajo durante unos cinco minutos hasta que el queso se haya derretido por completo.
19. 19. Retira la chuleta de la sartén y resérvala.
20. 20. Calienta la sartén de nuevo a fuego medio.
21. 21. Tuesta las rebanadas de pan en la grasa de la cocción durante unos tres minutos por cada lado hasta que estén doradas.
22. 22. Mezcla el chucrut preparado con las rodajas de cebollino cortadas.
23. 23. Prueba el chucrut y corrige la sazón con sal y pimienta si es necesario.
24. 24. Monta el sándwich en este orden: rebanada inferior de pan, salsa de queso, carne de res, mezcla de chucrut, resto de salsa de queso, rebanada superior de pan.

Nutrición por ración

• kcal: 715
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 42 g