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🍲 Sopa cremosa de albahaca con piñones

305 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Cebollas, amarillas 1 unidades
• Patatas, principalmente de cocción firme 500 g
• Albahaca, fresca 85 g
• Caldo de verduras 500 ml
• Aceite de oliva 1 cda
• Sal Una pizca
• Pimienta, negra molida Una pizca
• Piñones 30 g
• nata agria 200 g

Preparación

1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la piel.
2. 2. Corta las cebollas en cubos pequeños.
3. 3. Pela las patatas.
4. 4. Corta las patatas en cubos grandes.
5. 5. Lava bien la albahaca.
6. 6. Seca bien la albahaca.
7. 7. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
8. 8. Corta las hojas de albahaca en tiras finas.
9. 9. Calienta una olla con una cucharada sopera de aceite.
10. 10. Sofríe las cebollas en ella hasta que estén transparentes.
11. 11. Añade los cubos de patata a la olla.
12. 12. Vierte el caldo en la olla.
13. 13. Sazona la sopa con sal y pimienta.
14. 14. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos.
15. 15. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa adicional.
16. 16. Añade la mitad de las tiras de albahaca a la sopa.
17. 17. Tritura la sopa hasta que quede fina.
18. 18. Mezcla las hojas de albahaca restantes en un bol con crema agria.
19. 19. Sazona la mezcla de albahaca y crema con sal y pimienta.
20. 20. Sirve la sopa en cuencos.
21. 21. Añade la mezcla de albahaca y crema como topping sobre la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 305
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 38 g