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🍰 Cupcakes de plátano estilo Split

470 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Forra una bandeja para magdalenas con moldes de papel.
  3. 3. Añade la harina, el polvo de hornear, el azúcar, el cacao, una pizca de sal y los trocitos de chocolate en un bol grande.
  4. 4. Añade dos huevos, una cucharadita de extracto de vainilla, leche de suero y mantequilla derretida.
  5. 5. Bate los ingredientes con un batidor de mano o una cuchara hasta obtener una masa homogénea.
  6. 6. Distribuye la masa uniformemente en los moldes de papel usando un dosificador grande.
  7. 7. Hornea los muffins en el horno precalentado durante unos 20 a 25 minutos.
  8. 8. Haz la prueba del palillo para comprobar si están cocidos.
  9. 9. Saca los muffins del horno en cuanto el palillo salga limpio.
  10. 10. Deja enfriar los muffins completamente.
  11. 11. Pela los plátanos y corta doce trozos de unos tres centímetros de grosor.
  12. 12. Reserva los trozos de plátano y rocíalos con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden.
  13. 13. Machaca los plátanos restantes con el resto del zumo de limón hasta hacer un puré.
  14. 14. Añade el quark, el azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla de plátano.
  15. 15. Bate brevemente todos los ingredientes juntos.
  16. 16. Añade la nata y el estabilizante para nata (San-apart).
  17. 17. Bate la crema con una batidora hasta que esté firme.
  18. 18. Refrigera la crema para su posterior uso.
  19. 19. Hueque los muffins enfriados con una boquilla o con un cuchillo y una cuchara, a una profundidad de unos un centímetro.
  20. 20. Coloca los trozos de plátano preparados en los muffins huecos.
  21. 21. Coloca una bola de crema de plátano con un dosificador grande sobre cada muffin.
  22. 22. Espolvorea las nueces de avellana picadas por encima de los cupcakes.
  23. 23. Ralla la cobertura semiamarga con un pelador por encima.

Nutrición por ración