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🍽️ Filete de cerdo con brillo de balsámico y risotto cremoso de pistacho

479 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de cerdo con brillo de balsámico y risotto cremoso de pistacho Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el filete de cerdo bajo agua fría y sécalo completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Corta la carne en medallones de unos 5 centímetros de grosor.
  3. 3. Mezcla el vinagre balsámico y la miel en un bol.
  4. 4. Coloca los trozos de carne en el adobo y déjalos marinar.
  5. 5. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla.
  6. 6. Mantén el caldo caliente hasta que lo necesites.
  7. 7. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  8. 8. Corta las escalunias por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
  9. 9. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla separada a fuego medio.
  10. 10. Añade la escalonia picada y el ajo picado al aceite caliente.
  11. 11. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos hasta que estén translúcidas.
  12. 12. Añade el arroz a la olla y tóstalo ligeramente durante 1 a 2 minutos.
  13. 13. Asegúrate de que el arroz se adhiera ligeramente al fondo de la olla.
  14. 14. Desglasa el arroz con vino blanco.
  15. 15. Deja que el alcohol se evapore por completo.
  16. 16. Añade una cucharada sopera de caldo caliente, de modo que el arroz quede ligeramente cubierto.
  17. 17. Remueve el arroz.
  18. 18. Cocina el risotto durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  19. 19. Añade más caldo poco a poco para mantener el arroz ligeramente cubierto.
  20. 20. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
  21. 21. Saca los trozos de carne del adobo.
  22. 22. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  23. 23. Fríe los medallones en el aceite caliente durante unos 4 minutos.
  24. 24. Desglasa la carne con el resto del adobo.
  25. 25. Apaga el fuego.
  26. 26. Deja reposar la carne tapada durante unos 5 minutos.
  27. 27. Saca los pistachos de sus cáscaras.
  28. 28. Pica los pistachos de forma gruesa.
  29. 29. Añade los pistachos al risotto en los últimos 5 minutos de cocción.
  30. 30. Mezcla la crème fraîche en el risotto ya cocinado.
  31. 31. Condimenta el risotto al gusto.
  32. 32. Sirve el risotto junto con el filete al balsámico.
  33. 33. Sirve el plato y ¡buen provecho!

Nutrición por ración