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🍽️ Gnocchi crujientes de ajo de oso con espárragos y salsa de naranja

502 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi crujientes de ajo de oso con espárragos y salsa de naranja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 3 litros de agua y añade sal. Lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Pela los espárragos verdes y corta las partes inferiores leñosas.
  3. 3. Lava bien el ajo de oso y sécalo con un paño de cocina.
  4. 4. Añade el ajo de oso y 3 cucharadas de aceite en un recipiente alto. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una pasta suave.
  5. 5. Añade los espárragos preparados al agua hirviendo con sal y cocínalos durante unos 3 minutos.
  6. 6. Saca los espárragos del agua y ponlos inmediatamente en un bol con agua fría para detener la cocción (escaldar).
  7. 7. Guarda el agua de cocción de los espárragos en un recipiente.
  8. 8. Calienta 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén grande.
  9. 9. Fríe los gnocchi en la sartén durante unos 10 minutos hasta que estén dorados. Muévelos de vez en cuando.
  10. 10. Lava la naranja bien bajo el agua corriente.
  11. 11. Ralla la cáscara de la naranja finamente (asegúrate de usar solo la parte naranja, no la parte blanca amarga).
  12. 12. Corta la naranja por la mitad y exprime el zumo.
  13. 13. Calienta 1 cucharada de mantequilla, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y media taza del agua de cocción de los espárragos en una segunda sartén a fuego fuerte.
  14. 14. Añade los espárragos enfriados a la sartén y dóralos durante unos 3 minutos en la salsa.
  15. 15. Añade media taza más del agua de cocción de los espárragos y el queso crema.
  16. 16. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  17. 17. Distribuye los gnocchi dorados en los platos.
  18. 18. Vierte el puré de ajo de oso preparado uniformemente sobre los gnocchi.
  19. 19. Coloca los espárragos sobre los gnocchi.
  20. 20. Vierte la salsa de queso crema y naranja sobre el plato.
  21. 21. Sirve los gnocchi de ajo de oso con espárragos verdes y salsa de naranja inmediatamente.

Nutrición por ración