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🍽️ Risotto de perlas con ajo de oso y espárragos verdes

430 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto de perlas con ajo de oso y espárragos verdes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve el caldo de verduras en una olla y mantenlo caliente.
  2. 2. Corta las chalotas por la mitad y pela.
  3. 3. Corta las chalotas en trozos pequeños.
  4. 4. Derrite dos cucharadas de mantequilla en una olla separada a fuego medio-alto.
  5. 5. Añade las chalotas y las perlas de cebada a la mantequilla.
  6. 6. Salpimenta la mezcla ligeramente.
  7. 7. Sofríe los ingredientes durante uno o dos minutos hasta que estén translúcidos.
  8. 8. Desglasa la sartén con vino blanco.
  9. 9. Deja que el líquido se reduzca completamente.
  10. 10. Añade un tercio del caldo caliente.
  11. 11. Cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta que las perlas absorban el líquido.
  12. 12. Repite este paso con el resto del caldo dos veces.
  13. 13. Cocina las perlas durante unos 25 minutos en total.
  14. 14. Lava bien los espárragos verdes.
  15. 15. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
  16. 16. Retira las puntas leñosas de los tallos.
  17. 17. Corta los tallos en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor en diagonal.
  18. 18. Lava el ajo de oso.
  19. 19. Seca el ajo de oso con un paño de cocina.
  20. 20. Pica el ajo de oso finamente.
  21. 21. Calienta la mantequilla restante en una sartén a fuego medio-alto.
  22. 22. Sofríe los espárragos durante cuatro o cinco minutos.
  23. 23. Gira los espárragos ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.
  24. 24. Condimenta los espárragos con sal y pimienta.
  25. 25. Mezcla el ajo de oso y dos tercios del queso fresco de cabra en el risotto de perlas ya cocinado.
  26. 26. Ajusta el sabor del risotto con sal y pimienta al final.
  27. 27. Sirve el risotto en platos o cuencos.
  28. 28. Coloca los espárragos salteados sobre el risotto.
  29. 29. Decora el plato con el resto del queso fresco de cabra.
  30. 30. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración