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🥗 Filete de pollo crujiente con ensalada de patata y pepino y perejil crujiente

675 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de pollo crujiente con ensalada de patata y pepino y perejil crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca los filetes de pechuga de pollo de la nevera y déjalos alcanzar la temperatura ambiente.
  2. 2. Lava las patatas bien, pélalas y córtalas en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
  3. 3. Pon las rodajas de patata en una olla con agua salada y llévalas a ebullición.
  4. 4. Cocina las patatas durante unos 15 minutos.
  5. 5. Escurre las patatas en un colador y déjalas escurrir un momento.
  6. 6. Calienta el caldo de verduras en una olla aparte.
  7. 7. Corta las chalotas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
  8. 8. Pon los cubos de chalota en un bol para la ensalada.
  9. 9. Vierte el caldo de verduras caliente sobre las chalotas y déjalas reposar un momento.
  10. 10. Lava el pepino y pélalo.
  11. 11. Corta el pepino en rodajas finas.
  12. 12. Limpia el perejil y sacúdelo bien para secarlo.
  13. 13. Corta los filetes de pechuga de pollo en diagonal en cuatro trozos iguales.
  14. 14. Bate los huevos en un plato hondo con sal y pimienta.
  15. 15. Extiende la harina en un plato llano.
  16. 16. Extiende el pan rallado en un segundo plato llano.
  17. 17. Llena una sartén con unos 1 cm de aceite y caliéntalo.
  18. 18. Pasa primero los trozos de pollo por la harina.
  19. 19. Sumerge los trozos enharinados en la mezcla de huevo.
  20. 20. Pásalos finalmente por el pan rallado.
  21. 21. Pon inmediatamente los trozos de pollo empanados en el aceite caliente.
  22. 22. Fríe los trozos de pollo por ambos lados durante 2–3 minutos hasta que estén dorados.
  23. 23. Deja escurrir los trozos de pollo fritos sobre papel de cocina.
  24. 24. Fríe el perejil durante unos 2–3 minutos.
  25. 25. Añade un poco más de aceite si es necesario para freír el perejil.
  26. 26. Deja escurrir el perejil frito sobre papel de cocina.
  27. 27. Ten cuidado, ya que el aceite caliente puede salpicar.
  28. 28. Limpia la sartén después de freír.
  29. 29. Añade 2 c. s. de aceite, mostaza, 3–4 c. s. de vinagre blanco, sal, pimienta y una pizca de azúcar a las chalotas en el bol.
  30. 30. Mezcla bien los ingredientes del aderezo.
  31. 31. Añade las patatas escurridas al aderezo y déjalas reposar un momento.
  32. 32. Lava el limón con agua caliente.
  33. 33. Ralla aproximadamente 1 c. ch. de ralladura de limón.
  34. 34. Corta el limón en gajos.
  35. 35. Derrite la mantequilla en la sartén.
  36. 36. Añade la ralladura de limón y los trozos de pollo a la sartén.
  37. 37. Fríe los trozos de pollo durante unos 1 minuto por cada lado.
  38. 38. Añade las rodajas de pepino a la ensalada de patatas.
  39. 39. Mezcla bien la ensalada.
  40. 40. Sirve el pollo frito junto con la ensalada de patata y pepino tibia.
  41. 41. Decora el plato con perejil frito y gajos de limón.
  42. 42. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración