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🍰 Babka de pistacho y chocolate

412 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Leche 100 ml
• Limones 1 unidades
• Harina de trigo, tipo 405 400 g
• Azúcar 75 g
• Levadura seca 1 sobre
• Huevos 3 unidades
• Mantequilla 110 g
• Sal Una pizca
• Aceite 1 cdta
• Mermelada de albaricoque 100 g
• Cardamomo, molido Una pizca
• Crema de pistacho 190 g
• Pistachos 25 g
• Chocolate, blanco 100 g

Preparación

1. 1. Calienta la leche en un cazo pequeño hasta que alcance la temperatura ambiente.
2. 2. Lava los limones a fondo y sécalos.
3. 3. Ralla la cáscara del limón finamente.
4. 4. Añade la harina, 75 gramos de azúcar, la levadura y el rallado de limón a un bol grande.
5. 5. Añade los huevos, la leche tibia, la mantequilla y la sal.
6. 6. Mezcla los ingredientes con una batidora de mano y un gancho de amasar, hasta que la masa se despegue de los bordes del bol.
7. 7. Engrasa un bol con una cucharadita de aceite.
8. 8. Forma la masa en una bola y colócala en el bol engrasado.
9. 9. Cubre el bol con un paño de cocina limpio.
10. 10. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora y media.
11. 11. Coloca la mermelada de albaricoque en un cazo pequeño.
12. 12. Calienta la mermelada a temperatura baja.
13. 13. Añade una pizca de cardamomo y remueve bien.
14. 14. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
15. 15. Estira la masa formando un rectángulo de aproximadamente 30 por 40 centímetros.
16. 16. Unta la masa con la crema de pistacho.
17. 17. Deja un borde de aproximadamente dos centímetros libre alrededor.
18. 18. Enrolla la masa desde el lado corto.
19. 19. Sella firmemente el extremo del rollo de masa.
20. 20. Corta la masa en tiras.
21. 21. Toma dos tiras a la vez y trenzálas entre sí.
22. 22. Enrolla las tiras trenzadas formando espirales.
23. 23. Coloca las espirales en una bandeja de horno.
24. 24. Cubre la bandeja y deja fermentar el babka en un lugar cálido durante aproximadamente 60 minutos.
25. 25. Precalienta el horno a 190 grados Celsius (calor arriba y abajo).
26. 26. Hornea el babka en la rejilla inferior durante aproximadamente 20 a 30 minutos.
27. 27. Saca el babka del horno.
28. 28. Pinta la superficie con la mermelada de albaricoque calentada.
29. 29. Deja enfriar completamente el babka.
30. 30. Pica finamente los pistachos y el chocolate blanco.
31. 31. Espolvorea los nudos del babka con la mezcla de chocolate y pistacho.

Nutrición por ración

• kcal: 412
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 52 g