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🍝 Espaguetis con cremosa crema de aguacate y queso feta, rúcula y pasas

681 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis con cremosa crema de aguacate y queso feta, rúcula y pasas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve en una olla grande unos 5 litros de agua con sal.
  2. 2. Corta las escalunias por la mitad, pela y pica finamente.
  3. 3. Corta las pasas en trozos pequeños.
  4. 4. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  5. 5. Lava bien la rúcula y escúrrela.
  6. 6. Corta la rúcula en trozos grandes.
  7. 7. Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso.
  8. 8. Extrae la pulpa del aguacate con una cuchara.
  9. 9. Mezcla las escalunias picadas y las pasas en un bol con vinagre balsámico.
  10. 10. Condimenta la mezcla de escalunias y pasas con sal y azúcar y reserva.
  11. 11. Añade el aguacate, la mitad de la rúcula, el queso de pastor, 2 cucharadas de zumo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva a un recipiente alto.
  12. 12. Tritura los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una masa fina y suave.
  13. 13. Condimenta la crema de aguacate al gusto con sal y pimienta.
  14. 14. Cocina los espaguetis en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos al dente.
  15. 15. Escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción.
  16. 16. Mezcla bien la pasta escurrida con la crema de aguacate en la olla.
  17. 17. Añade un poco del agua de cocción reservada si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
  18. 18. Prueba la pasta y ajusta el sabor con sal y pimienta.
  19. 19. Sirve los espaguetis en platos.
  20. 20. Decora los platos con la rúcula restante.
  21. 21. Espolvorea la pasta con la mezcla de escalunias y pasas.
  22. 22. Sirve el plato inmediatamente y que aproveche.

Nutrición por ración