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🍽️ Ostras con vinagreta de chalotas

197 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y córtalas en cubos muy pequeños.
  2. 2. Coloca los cubos de chalota en un cuenco pequeño.
  3. 3. Añade el vinagre de frambuesa, el aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.
  4. 4. Sazona la mezcla con una pizca de sal y pimienta recién molida.
  5. 5. Mezcla bien todos los ingredientes.
  6. 6. Deja reposar la vinagreta unos 15 minutos para que se integren los sabores.
  7. 7. Limpia las ostras bajo el agua fría del grifo.
  8. 8. Coloca una ostra con el lado redondo hacia abajo sobre un paño de cocina.
  9. 9. Ponte un guante protector y coge un cuchillo para ostras.
  10. 10. Introduce con cuidado la punta del cuchillo en el lado puntiagudo de la bisagra.
  11. 11. Desliza el cuchillo por el borde interior para cortar el músculo aductor.
  12. 12. Retira la tapa superior de la ostra.
  13. 13. Elimina cualquier resto de la concha.
  14. 14. Desecha con cuidado el primer agua de la ostra.
  15. 15. Coloca las ostras de forma estable sobre el hielo picado o sal marina gruesa.
  16. 16. Riega cada ostra con aproximadamente 1 a 2 cucharaditas de la vinagreta de chalotas.
  17. 17. Añade, si te apetece, una gota más de aceite de oliva extra.
  18. 18. Sirve las ostras inmediatamente bien frías.

Nutrición por ración