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🍽️ Rollitos de berenjena rellenos

532 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• berenjena 1 ud
• aceite de oliva 70 ml
• sal 1 pizca
• pimienta negra molida 1 pizca
• orégano seco 1 pizca
• dientes de ajo 1 ud
• pimientos en bote 50 g
• queso crema natural 70 g
• mozzarella 1 ud
• jamón de Parma 6 lonchas
• tomates del ramillete 300 g
• aceite de colza 1 cda
• pan ciabatta 1 ud

Preparación

1. 1. Lava bien la berenjena.
2. 2. Corta la berenjena en 12 lonchas finas y alargadas.
3. 3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
4. 4. Dora las lonchas de berenjena por tandas, por ambos lados, durante 1 a 2 minutos cada vez.
5. 5. Coloca las lonchas doradas sobre papel de cocina para que escurra el exceso de grasa.
6. 6. Sazona las lonchas de berenjena con sal, pimienta y orégano.
7. 7. Pela el ajo y pícalo fino.
8. 8. Escurre los pimientos.
9. 9. Añade los pimientos, el queso crema y el ajo a un recipiente alto.
10. 10. Tritura la mezcla hasta que quede suave.
11. 11. Ajusta el sabor de la crema con sal, pimienta y orégano.
12. 12. Escurre la mozzarella.
13. 13. Corta la mozzarella en 12 lonchas finas.
14. 14. Corta las lonchas de jamón por la mitad.
15. 15. Unta ligeramente cada loncha de berenjena con la crema de queso.
16. 16. Coloca media loncha de jamón y una loncha de mozzarella sobre la berenjena.
17. 17. Enrolla la berenjena firmemente y asegúrala, por ejemplo, con un palillo de dientes.
18. 18. Lava los tomates y córtalos en lonchas.
19. 19. Coloca los rollitos de berenjena sobre las lonchas de tomate.
20. 20. Unta los rollitos con un poco de pimienta.
21. 21. Sirve el plato con pan.

Nutrición por ración

• kcal: 532
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 27 g