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🍲 Sopa rápida de espárragos y gambas asiática

210 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Gambas cocidas, congeladas 300 g
• espárragos verdes 1 manojo
• zanahorias 1 ud.
• brócoli 1 ud.
• cebollinos 1 manojo
• jengibre, fresco 5 g
• dientes de ajo 1 ud.
• aceite 2 cda.
• caldo de verduras 1 L
• salsa de soja 4 cda.
• limas ecológicas 1 ud.
• miel 1 cdta.
• sal pizca
• pimienta, negra molida pizca

Preparación

1. 1. Descongela las gambas mejor durante la noche en la nevera.
2. 2. Lava las gambas y sécalas con un paño de cocina.
3. 3. Lava bien los espárragos.
4. 4. Pela el tercio inferior de los espárragos.
5. 5. Retira las partes leñosas de los espárragos.
6. 6. Corta los espárragos en trozos diagonales de unos 3 cm de largo.
7. 7. Lava la zanahoria.
8. 8. Pela la zanahoria.
9. 9. Corta la zanahoria en rodajas finas.
10. 10. Lava el brócoli.
11. 11. Desmenuza el brócoli en floretes pequeños de unos 2 cm de tamaño.
12. 12. Lava los cebollinos.
13. 13. Seca los cebollinos.
14. 14. Acorta las raíces de los cebollinos.
15. 15. Corta los cebollinos en tiras finas.
16. 16. Pela el jengibre.
17. 17. Pela los dientes de ajo.
18. 18. Pica el jengibre y el ajo finamente.
19. 19. Calienta el aceite en una olla a fuego alto.
20. 20. Sofríe todo el preparado vegetal durante unos 4 minutos a fuego fuerte.
21. 21. Remueve el caldo si es necesario.
22. 22. Vierte el caldo junto con la salsa de soja en la olla.
23. 23. Haz que la sopa hierva a fuego medio y tapada durante unos 10 minutos.
24. 24. Comprueba si las verduras están tiernas.
25. 25. Lava la lima.
26. 26. Corta la lima por la mitad.
27. 27. Exprime el zumo de la lima.
28. 28. Endulza la sopa con miel.
29. 29. Añade el zumo de lima a la sopa.
30. 30. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
31. 31. Sirve la sopa en cuencos.
32. 32. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 210
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 15 g