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🍲 Sopa cremosa de cacahuete y coco con fideos y tofu

825 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de cacahuete y coco con fideos y tofu Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebola por la mitad y quítale la cáscara. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  2. 2. Pela el ajo y pícalo fino.
  3. 3. Lava la zanahoria, corta el extremo y córtala en rodajas finas.
  4. 4. Lava los cebollinos, escúrrelos y corta los extremos de la raíz. Corta las cebollas en rodajas.
  5. 5. Hierve aproximadamente 2,5 litros de agua con sal en una olla grande con tapa.
  6. 6. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  7. 7. Sofríe los cubos de cebolla durante 3 a 5 minutos, hasta que estén translúcidos.
  8. 8. Añade las rodajas de zanahoria y el ajo picado y sofríe durante 1 minuto.
  9. 9. Añade la pasta de curry y sofríe durante 1 a 2 minutos.
  10. 10. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición brevemente.
  11. 11. Mezcla la mantequilla de cacahuete, el azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja y el chile.
  12. 12. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
  13. 13. Ajusta el sabor a tu gusto con más chile o pasta de curry.
  14. 14. Tuesta los cacahuetes en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
  15. 15. Hierve los fideos penne en el agua con sal hirviendo durante aproximadamente 9 minutos, hasta que estén al dente.
  16. 16. Escurre los fideos en un colador.
  17. 17. Seca el tofu y córtalo en cubos de bocado.
  18. 18. Marina los cubos de tofu con almidón de maíz y cúrcuma.
  19. 19. Limpia los champiñones con un paño de cocina y córtalos en rodajas.
  20. 20. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  21. 21. Sofríe el tofu y los champiñones durante 4 a 5 minutos hasta que estén dorados.
  22. 22. Desglasa la sartén con 1 cucharadita de salsa de soja y retírala del fuego.
  23. 23. Añade los fideos penne escurridos a la sopa hirviendo.
  24. 24. Sirve la sopa con el tofu frito, los champiñones, los cebollinos y los cacahuetes tostados.
  25. 25. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración