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🥗 Albóndigas asiáticas con aderezo de coco, ensalada de fideos de vidrio y verduras, y cacahuetes

634 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas asiáticas con aderezo de coco, ensalada de fideos de vidrio y verduras, y cacahuetes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 150 grados Celsius con ventilación (aire caliente).
  2. 2. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo.
  3. 3. Lava el chile y sécalo con un paño de cocina.
  4. 4. Corta el chile por la mitad, quita las semillas y pítalo finamente.
  5. 5. Lava el perejil y sécalo.
  6. 6. Desprende las hojas de perejil de los tallos de forma gruesa y pítalas finamente.
  7. 7. Mezcla en un bol el chile picado con la mitad del perejil.
  8. 8. Añade la carne picada, la mitad del zumo de lima, sal y pimienta, y mezcla todo bien.
  9. 9. Húmedece las manos con agua y forma bolitas de unos 2 cm de la mezcla de carne.
  10. 10. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto.
  11. 11. Dora las albóndigas en ella, moviendo la sartén de vez en cuando, durante unos 2 minutos, hasta que tengan una costra dorada.
  12. 12. Coloca las albóndigas previamente doradas en una bandeja de horno.
  13. 13. Cocina las albóndigas en el horno durante unos 10 minutos hasta que estén hechas.
  14. 14. Deja la sartén sin limpiar.
  15. 15. Limpia el bol en el que mezclaste las albóndigas.
  16. 16. Lleva a ebullición unos 1 litro de agua con sal en una olla.
  17. 17. Añade los fideos de vidrio al bol limpio.
  18. 18. Cubre los fideos con el agua hirviendo con sal.
  19. 19. Deja reposar los fideos durante unos 4 minutos, hasta que estén translúcidos.
  20. 20. Cuela los fideos y déjalos escurrir bien.
  21. 21. Devuelve los fideos escurridos al bol.
  22. 22. Corta la escalonia por la mitad y pélala.
  23. 23. Corta la escalonia en cubos pequeños.
  24. 24. Lava el calabacín y corta los extremos.
  25. 25. Corta el calabacín en rodajas finas a lo largo.
  26. 26. Corta las rodajas de calabacín en tiras finas.
  27. 27. Lava el Pak Choi y escúrrelo sacudiéndolo.
  28. 28. Quita los extremos de la raíz del Pak Choi.
  29. 29. Corta el Pak Choi en seis trozos.
  30. 30. Calienta la sartén de nuevo a fuego medio.
  31. 31. Añade 1 cucharada sopera de aceite a la sartén.
  32. 32. Sofríe la escalonia y el calabacín en ella durante unos 2 minutos.
  33. 33. Desglasa las verduras con leche de coco.
  34. 34. Añade el Pak Choi y cocina todo junto 2 minutos más.
  35. 35. Pica los cacahuetes de forma gruesa.
  36. 36. Añade el perejil restante y las verduras de Pak Choi al bol con los fideos.
  37. 37. Mezcla todo bien.
  38. 38. Ajusta el sabor de la ensalada con un poco de zumo de lima, sal, pimienta y azúcar.
  39. 39. Sirve la ensalada de fideos de vidrio junto con las albóndigas en platos.
  40. 40. Decora todo con los cacahuetes picados.

Nutrición por ración