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🍰 Tarta de queso fresco con albaricoques

508 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Introduce los lavaplatos en una bolsa de congelador.
  2. 2. Aprieta las galletas con un rodillo o con el fondo de una sartén hasta obtener migas finas.
  3. 3. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
  4. 4. Mezcla la mantequilla derretida con las migas de galleta y el coco rallado.
  5. 5. Presiona la mezcla como base en un molde desmontable forrado con papel de hornear.
  6. 6. Coloca el molde en la nevera durante unos 30 minutos.
  7. 7. Lava 400 gramos de albaricoques bajo el agua corriente.
  8. 8. Corta los albaricoques por la mitad y quita los huesos.
  9. 9. Corta la pulpa en cubos pequeños.
  10. 10. Remoja la gelatina en hojas en un bol con agua fría.
  11. 11. Bate la nata con una batidora de mano y la varilla hasta que esté firme.
  12. 12. Corta una lima por la mitad y exprime el zumo.
  13. 13. Mezcla el queso crema en un bol con 120 gramos de azúcar y el zumo de lima.
  14. 14. Escurre ligeramente la gelatina remojada.
  15. 15. Derrite la gelatina en una olla a fuego bajo.
  16. 16. Remueve 1 o 2 cucharadas de la crema de queso en la gelatina derretida.
  17. 17. Incorpora la mezcla de gelatina rápidamente al resto de la crema de queso.
  18. 18. Mezcla la nata montada con cuidado con una varilla en la crema.
  19. 19. Incorpora los albaricoques en cubos con cuidado a la crema.
  20. 20. Distribuye la crema uniformemente sobre la base de galleta en el molde.
  21. 21. Coloca la tarta en la nevera durante al menos 4 horas, hasta que esté firme.
  22. 22. Lava los albaricoques restantes.
  23. 23. Córtalos por la mitad y quita los huesos.
  24. 24. Corta la pulpa en gajos finos.
  25. 25. Decora la tarta con los gajos de albaricoque de forma decorativa.
  26. 26. Corta un limón por la mitad y exprime el zumo.
  27. 27. Añade agua al zumo de limón en una olla hasta alcanzar 250 mililitros.
  28. 28. Mezcla el líquido con el azúcar restante y el polvo para cobertura de tarta.
  29. 29. Hierve la mezcla una vez removiendo.
  30. 30. Deja enfriar la mezcla durante unos 1 minuto.
  31. 31. Cubre la tarta con una capa fina de la mezcla, empezando por el centro.
  32. 32. Deja enfriar la tarta y que se solidifique.

Nutrición por ración