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🍽️ Sándwich de antipasto con verduras asadas y mermelada de cebolla

338 kcal · 30 min · 4 raciones

Sándwich de antipasto con verduras asadas y mermelada de cebolla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 °C (calor arriba/abajo).
  2. 2. Lava bien el calabacín y el pimiento.
  3. 3. Corta los extremos del calabacín.
  4. 4. Corta el calabacín en rodajas de unos 0,5 cm de grosor a lo largo.
  5. 5. Corta el pimiento por la mitad.
  6. 6. Quita el tallo y las semillas de las mitades de pimiento.
  7. 7. Corta cada mitad de pimiento en cuatro trozos.
  8. 8. Coloca las verduras en una bandeja forrada con papel de hornear.
  9. 9. Mezcla las verduras con aceite de oliva, sal y hierbas de la Provenza.
  10. 10. Introduce la bandeja en la parte superior del horno.
  11. 11. Cocina las verduras durante unos 20 minutos.
  12. 12. Coloca el baguette en una rejilla después de unos 13 minutos.
  13. 13. Hornea el baguette durante unos 7 minutos hasta que esté dorado.
  14. 14. Corta las cebollas por la mitad.
  15. 15. Pela las cebollas.
  16. 16. Corta las cebollas en rodajas finas.
  17. 17. Lava el tomillo.
  18. 18. Seca bien el tomillo.
  19. 19. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
  20. 20. Sofríe las cebollas con azúcar y sal durante unos 3 minutos.
  21. 21. Desglasa las cebollas con el vinagre balsámico.
  22. 22. Añade el tomillo.
  23. 23. Baja el fuego.
  24. 24. Deja que las cebollas se cocinen tapadas a fuego lento durante unos 15 minutos.
  25. 25. Lava la rúcula.
  26. 26. Escurra bien la rúcula.
  27. 27. Saca el baguette y las verduras del horno.
  28. 28. Deja que el baguette y las verduras se enfríen un poco.
  29. 29. Retira el tomillo de la mermelada de cebolla.
  30. 30. Mezcla el jarabe de remolacha en la mermelada de cebolla.
  31. 31. Corta el baguette por la mitad a lo largo.
  32. 32. Unta el baguette con la mermelada de cebolla.
  33. 33. Coloca las verduras asadas sobre el baguette a tu gusto.
  34. 34. Coloca la rúcula sobre el baguette a tu gusto.
  35. 35. Añade una cucharada de yogur de soja al sándwich.
  36. 36. Añade una cucharada de mermelada de cebolla al sándwich.
  37. 37. Corta el sándwich por la mitad.
  38. 38. Sirve el sándwich.

Nutrición por ración