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🍽️ Anelletti al Forno Siciliana

1102 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la berenjena bien y corta los extremos. Corta la verdura en trozos grandes. Espolvorea sal generosamente sobre los trozos y colócalos en un colador para que escurran. Corta la cebolla por la mitad, quita la cáscara y córtala en cubos finos. Pela la zanahoria, corta los extremos y córtala también en cubos finos. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
  2. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la verdura preparada en ella durante unos 2 minutos. Añade la carne picada y fríela durante 3 a 4 minutos. Añade la salsa de tomate y 100 mililitros de caldo de res. Deja que la mezcla hierva suavemente a fuego bajo durante unos 15 minutos.
  3. 3. Derrite la mantequilla en una olla para la salsa bechamel. Añade la harina y déjala sudar brevemente. Añade la leche y 100 mililitros de caldo. Remueve regularmente y deja que la salsa hierva durante 10 a 12 minutos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Ralla el parmesano finamente.
  4. 4. Calienta aceite en una olla a fuego medio-alto. Saca los trozos de berenjena del colador y sécalos con papel de cocina. Fríe los trozos en la olla durante 4 a 5 minutos. Saca las berenjenas y colócalas sobre papel de cocina para que escurran.
  5. 5. Hierve unos 5 litros de agua con sal en una olla con tapa. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (calor arriba y abajo). Escurre el mozzarella en un colador y desmenúzalo groseramente con las manos. Cocina los anelletti en el agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos al dente. Escurre la pasta y déjala escurrir.
  6. 6. Unta un molde para horno con 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla los anelletti con la salsa de tomate. Distribuye la mitad de la pasta en el molde. Coloca encima los trozos de berenjena, la mitad del mozzarella y el parmesano. Añade el resto de la pasta encima. Cubre todo con el resto del mozzarella, el resto del parmesano y finalmente la salsa bechamel. Hornea los anelletti al horno durante unos 30 minutos. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración