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🍰 Pastel de caracolos de piña

580 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta la leche en un cazo durante unos 1 minuto, hasta que esté tibia.
  2. 2. Desmenuza la levadura en un cuenco pequeño.
  3. 3. Diluye la levadura junto con 1 cda de azúcar en la leche tibia.
  4. 4. Cubre el cuenco y deja reposar la mezcla unos 15 minutos.
  5. 5. Mezcla en un cuenco grande el azúcar restante, la harina, la sal y la mantequilla cortada en trozos.
  6. 6. Añade la leche con levadura y los huevos.
  7. 7. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  8. 8. Cubre el cuenco con un paño de cocina limpio.
  9. 9. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unas 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
  10. 10. Lava la naranja.
  11. 11. Ralla finamente unas 1 cdta de la cáscara.
  12. 12. Pica los pistachos de forma gruesa.
  13. 13. Mezcla los pistachos en un cuenco con la cáscara de naranja, el cardamomo, la canela y el azúcar.
  14. 14. Escurre la piña.
  15. 15. Corta la piña en cubos pequeños.
  16. 16. Amasa la masa de nuevo.
  17. 17. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo.
  18. 18. Unta la masa con 2 cda de mantequilla blanda.
  19. 19. Espolvorea la mezcla de especias por encima.
  20. 20. Deja unos 2–3 cm de masa libres en un lado largo.
  21. 21. Distribuye la piña en el lado opuesto.
  22. 22. Enrolla la masa firmemente desde el lado de la piña.
  23. 23. Presiona bien el borde libre de la masa.
  24. 24. Corta la rollo en 12 piezas.
  25. 25. Coloca las piezas con la cara cortada hacia arriba en un molde desmontable engrasado.
  26. 26. Forra el fondo del molde desmontable con papel de hornear.
  27. 27. Cubre el molde.
  28. 28. Deja fermentar las piezas otros 30 minutos.
  29. 29. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente).
  30. 30. Hornea el pastel de caracolos de piña durante unos 30–35 minutos.
  31. 31. Deja enfriar el pastel durante 10 minutos.
  32. 32. Suelta el pastel del molde.
  33. 33. Deja que el pastel se enfríe completamente.
  34. 34. Espolvorea el pastel con azúcar glas.

Nutrición por ración