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🍽️ Aji de Gallina – guiso picante y sabroso de pollo

576 kcal · 30 min · 4 raciones

Aji de Gallina – guiso picante y sabroso de pollo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las verduras para sopa. Pélalas si es necesario. Corta los extremos duros de las raíces. Corta las verduras en trozos grandes.
  2. 2. Pela una cebolla. Córtala en cuartos.
  3. 3. Añade los cuartos de cebolla y las verduras cortadas en trozos a una olla.
  4. 4. Añade 1 litro de agua.
  5. 5. Sala el agua ligeramente.
  6. 6. Lleva la mezcla a ebullición.
  7. 7. Lava las pechugas de pollo bajo agua fría.
  8. 8. Seca las pechugas con un paño de cocina.
  9. 9. Coloca las pechugas de pollo en el caldo que burbujea suavemente.
  10. 10. Cubre la olla.
  11. 11. Haz que el pollo se cocine durante unos 15 minutos.
  12. 12. Añade el arroz a otra olla.
  13. 13. Añade unos 700 ml de agua con sal.
  14. 14. Lleva el agua a ebullición.
  15. 15. Cubre la olla.
  16. 16. Baja el fuego a bajo a medio.
  17. 17. Haz que el arroz se cocine hasta que esté blando durante unos 15 minutos.
  18. 18. Pela las cebollas restantes.
  19. 19. Pela el ajo.
  20. 20. Corta las cebollas y el ajo en trozos pequeños.
  21. 21. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
  22. 22. Añade los trozos de cebolla y ajo a la sartén.
  23. 23. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos, hasta que estén translúcidas.
  24. 24. Trocea las nueces de forma gruesa.
  25. 25. Añade las nueces a la sartén.
  26. 26. Sofríe las nueces durante unos 1 a 2 minutos más.
  27. 27. Deja enfriar la mezcla.
  28. 28. Saca el pollo del caldo.
  29. 29. Deja que la carne se enfríe un poco.
  30. 30. Desmenuza el pollo de forma gruesa con un tenedor o con las manos.
  31. 31. Cuela el caldo.
  32. 32. Recoge el caldo claro.
  33. 33. Añade el pan de molde a un recipiente alto y estrecho.
  34. 34. Vierte 200 ml de caldo sobre el pan.
  35. 35. Deja que el pan se empape brevemente.
  36. 36. Añade la mezcla de cebolla y nueces enfriada.
  37. 37. Tritura todo bien con una batidora de mano.
  38. 38. Añade la mezcla triturada a una olla.
  39. 39. Añade 400 ml del caldo recogido.
  40. 40. Calienta la salsa.
  41. 41. Incorpora el pollo desmenuzado.
  42. 42. Incorpora el parmesano.
  43. 43. Sazona con sal.
  44. 44. Sazona con pimienta de cayena.
  45. 45. Calienta la salsa removiendo durante unos 3 a 4 minutos.
  46. 46. Añade más caldo si es necesario.
  47. 47. Sirve el ragú con el arroz.
  48. 48. Decora con aceitunas.

Nutrición por ración