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🍽️ Lenguado frito con dos tipos diferentes de hummus

650 kcal · 30 min

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos (= 425 ml)
• 1 diente de ajo
• 3 cebolletas
• 200 g de guisantes (congelados)
• 2 cucharaditas de tahini
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• unas hojas de cilantro (al gusto)
• 200 g de boniatos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pasta de pimentón
• hojuelas de chile
• 4 piezas de filete de lenguado de Alaska (p. ej. lomos; aprox. 800 g)
• 1 ramita de tomillo limón
• 1 ramita de orégano
• 0.5 cucharadita de semillas de hinojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta recién molida
• 1 limón (zumo)
• 1 baguette (aprox. 250 g)

Preparación

1. 1. Lava los garbanzos bajo el agua corriente.
2. 2. Pela el ajo y pícalo fino.
3. 3. Corta los extremos de la raíz y la parte verde superior de las cebolletas.
4. 4. Corta las cebolletas en rodajas y lávalas.
5. 5. Hierve los guisantes, un diente de ajo y las cebolletas en agua ligeramente salada durante unos 15 minutos.
6. 6. Escurre las verduras, pero reserva 7 cucharadas del líquido de cocción.
7. 7. Lava el cilantro.
8. 8. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
9. 9. Tritura la mitad de los garbanzos junto con la mezcla de guisantes, el líquido de cocción reservado, 1 cucharadita de pasta de tahini, aceite de sésamo y el zumo de limón hasta obtener una pasta suave.
10. 10. Pela los boniatos, lávalos y córtalos en cubos pequeños.
11. 11. Fríe los cubos de boniato junto con el ajo restante en 1 cucharada de aceite de oliva caliente durante unos 15 minutos.
12. 12. Añade un poco de agua durante el fritado para tener unos 7 cucharadas de líquido de cocción para el hummus más tarde.
13. 13. Tritura los boniatos junto con 7 cucharadas de líquido de cocción, pasta de pimentón, los garbanzos restantes y el resto de la pasta de tahini.
14. 14. Condimenta el hummus con un poco de zumo de limón, chile, sal y pimienta al gusto.
15. 15. Calienta el baguette a tu antojo en el horno en la función de mantener caliente y córtalo en rodajas.
16. 16. Lava el lenguado, sécalo con papel de cocina y condímalo con sal y pimienta.
17. 17. Lava las hierbas.
18. 18. Calienta el aceite de oliva restante con el resto del zumo de limón, las semillas de hinojo y las hierbas.
19. 19. Añade el lenguado y fríelo por cada lado durante unos 5 minutos.
20. 20. Sirve el lenguado frito con los dos tipos de hummus y el baguette caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 650
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 66 g