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🍽️ Lenguado con crema de patatas y espárragos

312 kcal · 30 min

Ingredientes

• 4 filetes de lenguado (de aprox. 160 g)
• 200 ml vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 4 bayas de enebro
• 1 manojo espárragos
• 1 cda. mantequilla
• 200 g patatas (de cocer)
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas. aceite de oliva
• 80 ml leche
• sal
• pimienta (de moler)
• chile seco

Preparación

1. 1. Limpia bien las patatas y cuece al vapor durante unos 30 minutos. Añade los dientes de ajo pelados en los últimos 5 minutos.
2. 2. Pela los espárragos y cocínalos en agua con sal y mantequilla durante unos 20 minutos.
3. 3. Pon el vino blanco junto con la hoja de laurel y el enebro en una olla y lleva a ebullición. Sazona el pescado con sal, pimienta y chile machacado, colócalo en una cesta para cocer al vapor y cuece al vapor tapado durante unos 6-8 minutos.
4. 4. Pela las patatas y el ajo y pásalos por una prensadora de patatas. Mézclalos con leche caliente y aceite de oliva hasta obtener una salsa cremosa y espesa. Sazona al gusto con sal.
5. 5. Sirve el pescado junto con la salsa y los espárragos.

Nutrición por ración

• kcal: 312
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 13 g