🍋 Pechuga de pollo a la piccata con ensalada de burrata

Name: Pechuga de pollo a la piccata con ensalada de burrata
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g pechuga de pollo; 120 g queso burrata; 100 g rúcula; 150 g tomates cherry; 1 Stk limón; 20 g mantequilla; 2 EL aceite de oliva; 30 g harina; 1 Prise sal; 100 ml vino blanco seco

450 kcal · 20 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g pechuga de pollo
120 g queso burrata
100 g rúcula
150 g tomates cherry
1 Stk limón
20 g mantequilla
2 EL aceite de oliva
30 g harina
1 Prise sal
100 ml vino blanco seco

Preparación

1. Lava el filete de pollo y sécalo con papel. Córtalo en cubos de tamaño similar (aprox. 2-3 cm).
2. Mezcla los cubos de pollo en un bol con la harina, la sal y un poco de pimienta hasta que estén ligeramente espolvoreados.
3. Lava la rúcula y corta los tomates cherry por la mitad. Corta la burrata en trozos grandes.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego alto. Fríe los cubos de pollo por tandas hasta que estén dorados (aprox. 5-6 minutos en total). Retíralos de la sartén y resérvalos.
5. Añade la mantequilla y el vino blanco a la misma sartén. Deja reducir el líquido removiendo durante 2 minutos, hasta que espese ligeramente.
6. Añade el zumo de un limón a la salsa. Devuelve el pollo a la sartén y mézclalo con la salsa. Retira la sartén del fuego.
7. Monta la rúcula y los tomates en cuatro platos. Distribuye el pollo con la salsa encima. Coloca los trozos de burrata encima. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 450
Protein: 42 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 8 g