3 cucharadas de vinagre de vino blanco (suave, p. ej. Marc de Champagne)
2 cucharadas de mostaza de Dijon (con pimienta verde)
200 g mayonesa (hecha en casa o realmente buena de bote)
6 pepinillos pequeños (cortados finamente)
un poco de líquido de los pepinillos
Preparación
1. Hierve las patatas con un poco de sal con piel (patatas hervidas con piel), escúrrelas y pélalas.
2. Deja que se enfríen y córtalas en rodajas finas.
3. Asegúrate de no cortarlas demasiado finas para que las rodajas no se deshagan.
4. Lleva el caldo (de carne o de verduras) a ebullición y hierve la cebolla cortada en cubos muy finos en él durante 2 a 3 minutos.
5. Añade el vinagre, retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
6. Mezcla la mostaza.
7. Vierte esta mezcla de cebolla y caldo sobre las rodajas de patata y déjalo absorber brevemente.
8. Corta los pepinillos en cubos pequeños y añádelos.
9. Disuelve la mayonesa con el agua del tarro de pepinillos, añádela a la ensalada, mézclala con cuidado y deja que todo impregne bien.
10. Esta es una receta base.
11. En verano me gusta añadir tomates secos cortados en trozos, cebolletas cortadas finamente, rodajas de rábano o trozos de aceitunas.
12. También queda genial con sobras de bistec o asado, hierbas frescas o simplemente con todo lo que haya en la nevera, como trozos de pimiento, tomate o pepino.
13. Mis jugadores de fútbol se lo comen simplemente así con el asado o el schnitzel, pero la ensalada ofrece mucho espacio para tus propias ideas.
Nutrición por ración
kcal: 470
Protein: 7 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 45 g
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