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🥔 Patatas Bravas de Kreuzmüller con mayonesa de ajo

410 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas (firmes)
• 1 Stk pimiento rojo
• 30 g pasta de tomate
• 5 g pimentón dulce
• 2 g chile (molido)
• 4 Zehen ajo
• 150 g mayonesa
• 100 ml aceite de oliva
• 10 g sal
• 5 g azúcar

Preparación

1. 1. Lava las patatas y córtalas en cubos grandes (aprox. 2x2 cm). Ponlas en una mezcla de agua y sal (10g de sal por 1 litro de agua) y déjalas en remojo durante 10 minutos.
2. 2. Calienta 80 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saca las patatas del agua y sécalas bien. Fríe los cubos de patata en el aceite hasta que estén dorados y crujientes, y luego retíralos de la sartén.
3. 3. Pasa los dientes de ajo por un prensador o pícalos finamente. Corta el pimiento rojo en cubos pequeños. Sofríe el ajo y el pimiento en el aceite restante durante 3 minutos.
4. 4. Añade la pasta de tomate, el pimentón y el chile a la sartén y tuesta las especias durante 1 minuto. Añade 100 ml de agua y el azúcar. Deja reducir la salsa durante 5 minutos hasta que espese. Añade sal al gusto.
5. 5. Para la mayonesa de ajo, mezcla la mayonesa con 1 diente de ajo finamente picado y una pizca de sal. Monta las patatas fritas en un plato y añade la salsa de pimiento por encima. Sirve con la mayonesa de ajo.

Nutrición por ración

• kcal: 410
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 35 g